第十二章开业典礼

nbsp;   中午的餐会，虽然略显仓促，但是由于食物比较特别，大家也算吃得尽兴。大勇和李云穿梭于各个桌子之间，李云不能喝酒就用饮料来代替，大勇却有点喝多了。到了1点多钟，客人们都尽兴而去，李云却把李大勇拉到楼上的雅座，给他倒了一杯水说：“大勇，没事吧？”

    “没事，只是头稍微得有点晕。”大勇拿起水一口喝干了，摆摆手示意自己没事。

    “大勇，你想过没有跟风的问题？”李云深表担忧的对着大勇说。

    “什么是跟风？”大勇不解的问道。

    现在还是1995年，n市的商业还不发达，跟风现象还并不明显。但是有着梦里经验的李云清楚的知道跟风的杀伤力，他们看到哪个行业挣钱就蜂拥而上，也不管市场可不可以承受，带来的结果可想而知，市场的饱和造成了供大于求。买方市场一旦形成，利润价格也就下来了，随着利润的下降，开始出现粗制滥造，进而使消费者对于全行业失去信心，最终的结果是要么行业从高利润变为薄利，要么是彻底的摧毁了一个行业。

    “跟风，就拿我们这个西餐厅来说，一旦一个月后人们看到这个西餐厅赚钱以后，就会把钱投进来，而不考虑这个市场能不能承受的起来。我们建立这个西餐厅是以这个n市这个市场来考虑的，虽然n市的市场还没有饱和但是万一开得多了以后，那么就会出现围着争夺客源而竞相的降价，进入恶性循环，一些资本并不雄厚的小店可能会因为价格问题降低食物的质量，最终可能导致顾客对于全行业的不满，甚至会摧毁这个行业。”

    “不会吧，没有你说得那么悬吧。”

    “但是这种情况是存在的，比如说你看到一个生意很赚钱，你手里正好有这样一笔闲钱，你又没有很好的投资项目，你会不会做同样的生意。”

    “当然了，有钱不赚是笨蛋。”

    “一个蛋糕，一个人、二个人、甚至三，四个人来分都还可以接受。但是万一这种情况不受限制，出现十个，一百个人的话，就肯定有人吃不饱，那么他就会想尽一切的办法来争夺这块蛋糕，好点的情况是你争赢了，但是那样你的利润也被分薄了，得不偿失。最坏的情况时在争夺的时候这块蛋糕被彻底的打烂了，那么所有的人全部都鸡飞蛋打血本无归。”

    “那么我们应该怎么办哪？”

    “我们可以先占领市场，其实对付跟风最重要的是控制住第二个人。在跟风中其实第二个人是相当有眼光的人，在绝大多数人都还在观望的时候他果断的出手，但是正是因为它的出手，结果后面的就不管三七二十一的跟着就来了。如果控制了第二个人，让他感觉到没有机会那么我们就可以暂时地把跟风控制住。”

    “那么我们应该怎么做哪？”

    “迅速的扩张，开分店。”

    “为什么？”

    “首先，在n市地理位置好的几处地方开分店，可以很大程度上把这个不饱和的市场作饱和，那么相应而言就提高整个行业的准入门槛，没有一定实力的人是无法进入这个市场的，而有实力的公司面对这样一个将近饱和的市场也会考虑到进入这个市场的投入与产出比，这样的话他会犹豫，也为我们赢得了时间；其次，开出几个分店以后，我们可以利用集团的整体的力量来对付后来的单点，在竞争中将占据极大的优势；最后，几个分店还能相互的影响，使我们的知名度在短时间里达到相当高的程度。”

    “你说得也有道理，那么你准备开多少家分店哪？”

    “我在n市转了一圈，市区范围里还可以开3家，至于周边的县市我们可以采取授权加盟的方式来进行，总店手加盟费，统一管理。”

    “好吧，我回家里商量一下。”看到大勇同意了李云松了一口气，暗暗地想“这个西餐厅最大的一个弊端终于解决了。”