论茶艺

    国家之治理，有法可依，方能治理。有法度则国可治，法不立则国家无以立。

    治茶事，亦如治国事，欲治之则必有法。治茶无法，则茶事无以立，茶事无以立则茶道亦无所立。

    在茶道而言，‘治茶之法’就是人们常说的茶艺。

    广义的茶艺，是包括：茶叶脱水工艺、干茶溶水技法及品茶方法等三个方面，它们同属于‘茶艺’的范畴，也是广义的茶道的重要内容及茶道表现形式。狭义的茶艺就是干茶融水法加品茶法，简称‘饮茶法’或‘饮茶方式’。茶叶脱水制作工艺可称为‘前茶艺’它是在工厂或茶农家中进行的；干茶溶水及品饮茶汤可称为‘后茶艺’是在百姓家中日常茶事或茶馆中进行的。在饮茶者而言，茶艺是指‘后茶艺’既‘饮茶法’，它包括‘干茶成饮之操作方法’以及与其相适应‘治水火法’、‘置器之法’和‘品茶方法’。

    ‘治茶之法’由来已久，但‘茶艺’这个名词却来得较晚。经过人类几千年的摸索，中国从唐代开始，先后出现了比较完善的‘煎茶法’、‘点茶法’、‘泡茶法’。明清时期，随着科技的发展，茶人们通过对‘茶理’体察及茶情的追求，已经能用艺术化的操作进行‘泡茶法’的‘干茶成饮’之技法。到了近代，一些‘亚文人’或附庸风雅的人们用大量的历史人物及故事来为这种艺术化的操作形式的各道程序一一命名，并美其名曰‘工夫茶’。在现代中国，茶人们是把这种形式化、文艺范儿的泡茶方法称为‘茶艺’。

    二十世纪末，随着国民经济的快速发展，中国各地的茶人受到工夫茶的启发，分别把文学、音乐、宗教故事引入茶事活动中来，五花八门的茶艺成为茶馆业界刺激、引导消费的手段，并逐渐成为老百姓的文化休闲方式之一。

    说白了，其实，茶艺就是‘饮茶法’（日本称‘做法’），现代中国流行的所谓‘茶艺’就是‘烧水泡茶’，日本抹茶道的‘做法’是烧水点茶。

    后茶艺在茶道中作用是，通过形式化操作手法把干茶变成茶汤，供人达成养生和怡情养性的目的（“既往修来，收因结果。”）。它预期效果是，与茶礼、茶德紧密结合，让干茶与水融合变成美妙的茶汤，最后通过品饮焕发为茶人的茶情等。故而，后茶艺是一种让人精神愉快的文化现象。前茶艺则是为这种让人精神愉快的文化现象提供最核心、最基本、根本的物质保障。

    对于饮茶人而言，利用茶来科学养生，主要是依赖于茶理的，当然，茶礼、茶情所产生的精神慰藉的作用也不可轻视，就好比：一个人精神郁结，吃猴头燕窝也不能令他但无论如何，饭还是要吃的。身体欠佳去医院，心情不佳上茶馆。有病吃药，没病喝茶。

    茶艺作为一种以‘茶’为中心的操作形式，它在茶道中的是居于重要地位的，它就像高级生命体的骨胳架构撑起血肉之躯一样撑起庞大的茶道体系。但在饮茶人而言，有些茶艺是可以不依赖茶德、茶礼、茶情而独立存在的。茶艺作为操作形式，它依赖的两个基础是茶理与茶器。（陈香白说：“茶道有‘七艺一心’——茶艺、茶德、茶礼、茶理、茶情、茶学说、茶事引导”香白先生独忘了‘茶器’，他大约是让茶器从属与茶艺的）关于茶器将在另外一章中讲述。

    茶器是茶与水的容所，也是茶艺的载体，茶艺则是‘道’的载体，是展现‘道’的必要条件。如果把茶道比喻为电脑，则人就是cpu，而茶叶是主板；茶器是其硬件中机箱、硬盘、键盘和鼠标；茶艺就是启动系统、操作系统，是最重要的软件；茶德、茶礼、茶理都是一些应用软件（有很多的窗口，可让人看到广阔的世界）；茶学说是计算机课程、维修站、维修指南、卖场、售后服务等等等等；茶事引导是杀毒软件、安全防护中心，也或许是网络黑客；茶情是人脑对外部世界的映射及与电脑的交流，产生的信息（或引商刻羽，杂以流徵；或阳春白雪、阳阿薤露；或是诗词歌赋；或是一组惊叹号。）所有的要素都与饮者一起被同置于一个所在（茶室）之中，共同构成一个场，其中充斥着各种相互影响的‘力’，而爱茶之心就是‘万有引力’，在家里、在网吧、在茶馆、餐厅、酒店。

    茶道离不开茶艺，茶艺是茶道的重要表现形式之... -->>
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