第一百九十八章南北大菜

制烧饼。自己则选了一块北罗国的鲜嫩羔羊里脊肉。耐心细致的切成正好入口的块状，大小相差无几，也展示了一下自己的刀工，只可惜这种小工水准，在这里没有人当回事儿！

    架起一口大汤锅。放入羊肉，另加入葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮，慢慢熬煮，各种不同的香气慢慢汇集在一起，生成了特殊的香味，集众家之所香，牛，做菜能做出化学反应，生成新物质。

    不多时，进口面粉做的烧瓶烤好了，香酥脆，卖相好，一看出自大家之手。只可惜，这次烧过不能这样吃，要撕开，一小块一小块的，想必大家看到这应该知道了，没错，这就是最最美味的——羊肉泡馍！

    其实刘子承最近还比较馋烤大虾，如今配料齐全，完全可以满足他口舌之欲，不过单纯的烤大虾只能说明南苑水产的价值，并不能突出其他，所以刘子承猛咽着口水放弃了，但让他欣慰的是，在偌大的厨房内，竟然发现了鲜嫩的芦笋，嗯，也就是北方俗称的‘龙须菜’。分两种，白色与绿色，刘子承很自然的选取了绿色为材料，因为白色做罐头更好。

    这下可把刘子承乐坏了，终于能解馋了。剥虾仁，剥虾仁刘子承屁颠屁颠的忙活了起来，身前身后数十人很是疑惑的盯着他，直到他脊背发毛才想起来，这个时侯咱哥们依然是厨师长兼行政主厨了，干吗还亲自动手捏？

    刘子承很兴奋的看着一票人剥虾仁，很快，三斤多去头尾的大草虾剥好了，空干水分，粉红剃头，看着就勾人哈喇子。刘子承迫不及待的去过一个大汤碗，将三斤多虾仁全部放入，按分量加入适量的料酒，胡椒粉，精盐，和匀，进行腌制。

    至于处理龙须菜可是技术活。要去根，削去表皮，既要有几乎又要耐心细致。刘子承很无耻的选择了一位已过中年的老师傅操作，结果人家微微一笑，手到擒来，既快又好，干净利落，看得刘子承眼直发直，要是换以前，直接买条烟，两瓶酒拜师了。

    不过刘子承也很是自豪，亲手研制的料酒发挥了巨大功效，这些菜，哪个也没能离开料酒。

    但备的炒锅已经飘出了油香味，先加入姜末炝锅，随后将腌制了一炷香功夫的虾仁倒入其中，很贱人样的翻炒，还哼着小曲，连吐沫星子都溅到了锅中，要知道，这菜可是要给皇上吃的，要是换了平时别人遇到这事儿，赵公公找叫人拉出去暴打了。

    刘公子好无所觉，继续扭着屁股翻炒着，口中声音越来越响亮：“我有一头小毛驴，我从来都不骑，有一天我心血来潮骑着去赶集　我手里拿着小皮鞭我心里正得意　不知怎么哗拉拉拉拉我摔了一身泥”听得一众宫中执事满头大汗，黑线狂冒。

    一首歌唱完，锅中的虾仁已经色泽已经变得鲜红，将虾仁暂时去过，又加入了少量的油，温热一会，仿佛整洁匀称的芦笋煸炒，灶坑中炉火正旺，厨师刘心情正好，手腕急抖，殿炒两番，臭屁到了极点。一小勺白糖，活着虾仁一起加入锅中，又勾兑了少许鸡汤，翻炒两下，顺利起锅，一道芦笋炒虾仁新鲜出炉。

    厨师刘心情正佳，越来越放松，东南西三边的菜色已齐，只差北罗的特色，而且还是自己大宝贝媳妇的家乡，还要加把劲，让媳妇吃了都说好，说不清晚上会有额外奖励哟！

    北罗国，也就是内蒙古一带，人民以蒙古族居多，刘子承也去过，那里的特色几乎都吃了个遍，最好吃的当然要数手撕羊肉，烤全羊，不过那显不出咱哥们的本事，要做就做最简单却最美味的，化腐朽为神奇！

    整齐那边为了多预备，又赶制除了一批烧饼坯，正待锅烙，刘子承连忙制止，蒙古族又一传统美食在脑中浮现。

    取过一大块肥美的草原牛肉，双手持刀，连连挥动，很快就变成了肉末，取一截葱白剁碎成末，加入少许牛油、精盐、花椒粉、姜末搅拌成馅儿。召唤过几个面点师，自己做示范，将饼坯放在左手掌　上，把馅放入饼心，边用馅匀往饼心拢馅，边用左手的五指和虎口一张一弛　地收口。然后用手拍扁使馅分布均匀。等他牛b哄哄的回头看周围人时，人家已经包好了数十个，羞得他险些扎进油锅。

    随后用牛用擦拭锅边，将饼子贴在其上，三翻两烙，见两面金黄，皮鼓起，香酥的蒙古馅饼就ok了！就等着媳妇品尝了！

    汗！好好一道极具民族特色的馅饼，被这小子当成老婆过了！

    上帝的生日！哈哈哈，祝大家‘生蛋’快乐！