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第五十五章 这是炒面!

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是武功了,熟能生巧嘛,我常年学厨,这点手上的劲道还是有的,只是这样弄出的米粉,终究是没有石磨的细腻啊。”

    可姐摸了下额头,像是在擦汗似的,“那你觉得要多细腻啊?”

    她只是笑着不答,眼睛开始注视着蒸锅。

    锅里上了气,浅浅的冒出了白色的雾气,叶子凑近听了下锅里的声音,说了句:“好了。”就将盛米浆的碗取出来。

    只见那碗里的米浆在受热后已经成了一块米糕,雪白的,盈盈发亮,她动作没有一刻停歇,将碗倒扣在菜板上,再拿走碗,一块白如凝脂,碗状的米糕就柔嫩的躺在了上面。

    可姐也不知道她的手是如何动的,只是看见她拿着菜刀是在那米糕上下的滑动,而且那眼神专注的像是忘了四周,整个世界上仿似都只有她和那块米糕,待她手停下来时,只是用手在米糕上抹了下,原本碗状的米糕,就坍塌了,随即就成了一条条手指宽,半粒米厚的粉皮,滑嫩嫩的,让人忍不住就想去亲亲。

    “老天,你这又是什么功夫啊,怎么这糕就成了粉皮状啊?”

    “也没有什么啊,这只是一种刀法,就叫十字刀,掌握好大小和力度后,自然就能切出这样的粉皮了。”

    叶子对可姐解释着,手里也没有停下来,快速的拉着风箱,在火苗窜起时,她快速的拿着擦锅布在锅里来回的拭擦。

    “你这就多余了,我家里的锅可是干净的很,每天我都是弄的很干净的。”

    叶子没有回答她的话,只是在放下冒烟的白布时,让她住了嘴,只见白布上竟是一片油污的黑色。

    “这个……”可姐无言了。

    叶子用扬起菜勺,如猛龙过江般的将菜油引入锅内,嘴上说着:“要做炒面,首先的就是火候,还有就是,这锅必须是绝对的干净,若是不然,炒的满就是粘着一起,而且色泽也是不好。

    锅里是嗤嗤的声响,那菜油不是很多,但是却让锅的每个角落都变得润泽,取来姜蒜,也就是眨眼的功夫,就成了细末,撒进锅里,那姜蒜特有的香味就肆意的蔓延开来。

    许是火还不够旺,只见叶子一只手又快速的拉着风箱,那火苗欢快的跳跃着,包裹着黑色的铁锅,姜蒜末不见焦黄,反而是粒粒蹦跳着,舀了一勺辣酱放入锅里,翻搅着,带起了顽皮的火焰在锅里跑跳。

    当将那白色的粉皮倒进锅里时,压住了跳跃的火苗,那大米独有的清香就融入到了姜蒜之中,接着她又将葱段洒落,快速的翻搅着,粉皮依旧是白如凝脂,每一根都没有粘连,直到起锅装盘一切合成,中间没有任何的间隙。

    四盘炒面分量适中的炒面就出现在可姐的面前,“这就成了?”

    她抿嘴一笑,摇头道:“还剩下最后的工序。”

    只见她剁碎了香菇和可姐给她的一小块肉,撒上了料酒和花椒,拌匀后,又舀了一小勺菜油,当火苗窥探那菜油的润滑时,在锅里欢腾的跳跃时,她将拌好的香菇肉粒放了进去,肉香和香菇的特有的味道充斥着可姐的鼻腔,每一份香味被撩拨的刚刚好,相互的绝妙的融合,还没等到吃,可姐就开始吞口水了。

    起锅时,她将炒好的香菇肉粒细而薄的铺在了炒面上,对着已经开始吞口水的可姐说:“好了,这就是香肉炒面,希望喜欢!”(未完待续,如欲知后事如何,请登陆www.qidian.com,章节更多,支持作者,支持正版阅读!)(未完待续)
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