第十章 丧失

道矿泉水最适合做冷面汤，你知道木炭能够祛除酱油的杂味，你是通过品尝才知道的吗？不是。这都是超越经验的能力，只有具备描绘美味的能力的人，才可能做到这一切！”

    “就算我有这样的能力，那也是我能尝出所有味道的时候啊，不是吗？”

    “我説过不是的！难道你先尝过木炭的味道，再放进酱油里的吗？难道你以前吃过矿泉水和萝卜泡菜汤做成的冷面吗？”

    “不是这样的，可是……”

    “你不要多説了，从明天早晨开始训练，天一亮你就过来！”

    韩尚宫严厉地下达命令，然后就离开了。声音冷冰冰的，就跟成为内人之前第一次见到她的时候一样，长今突然感觉自己像个被遗弃的人，脑子里什么也想不起来。后来，她的头脑也像舌头一样什么都感觉不到了。

    天刚蒙蒙亮，长今去了太后殿的烧厨房。韩尚宫已经准备好了火炉、菜板，以及各种各样的调料。菜盘里的两只大虾看上去非常新鲜，韩尚宫不管三七二十一就让长今做清蒸大虾。长今一再解释説自己从未做过这种食物，但终究无济于事。韩尚宫的目的就是让长今描绘出清蒸大虾的图画，然后再寻找与之相符合的材料。

    长今磨磨蹭蹭地拿来竹笋，又找来黄瓜和牛腱放入菜盘。韩尚宫命令立刻开始，长今感觉困难重重。

    韩尚宫像门神一样守住门口，长今想跑也跑不了。长今边哭边小心翼翼地拿起了菜刀，在等待肉熟的时间里，她把黄瓜和竹笋切成小薄片，然后在黄瓜里稍微撒点盐腌上，虾放在蒸笼里蒸。所有的配料全部盛在一个深盘子，摆上大虾和肉片，撒上盐和胡椒粉。长今下意识地抓过一块经过初步调味的黄瓜放进嘴里，韩尚宫看在眼里，大声喊道。

    “不要尝！以后绝对不能尝味道！”

    “不尝味道怎么做食物？”

    “你会因为品尝味道而把食物做得一塌糊涂，你想想手指尖的感觉。”

    “可是……”

    “长今啊，你要相信自己。如果你不能相信自己，也要相信我。我相信你，难道你不相信我吗？”

    “……”

    “如果真的不行，我也只能放弃你了。你以为到时候伤心的只有你自己吗？”

    长今又拿起了菜刀，这次她深深地吸了一口气，稳定了头绪。长今把初步调过味的盘子推到一边，拉过一只小盘子，在里面放上松仁粉、盐、白胡椒、香油等。她好象觉得松仁酱有点硬，便舀了一勺水。韩尚宫眉头往上一挑。长今摇了摇头，毫不犹豫地把水倒掉，舀了一勺肉汤。不一会儿，她把肉汤也倒掉了，拿过盛虾皮的碗。碗里只有虾头和虾皮。长今把碗略微倾斜，倒出三四滴汤水。长今又用勺子舀出来，滴进松仁酱里，搅拌均匀，最后浇在刚刚调理过的材料上，又摆上虾头和虾尾做为装饰。表面看来，一盘无可挑剔的清蒸大虾已经做成了。

    韩尚宫用筷子夹起一口尝了尝，“噗”地一声，便把筷子放下了。

    “现在，你再做豆腐杂烩汤！”

    长今感觉不可思议，甚至连问的勇气都没有了。绿豆、萝卜、香菇、芹菜、细葱等等，不管是什么，看见了就抓过来装进菜盘。豆腐上面撒盐去除水分后，沾上淀粉在油锅里煎。切成碎末的牛肉稍经浸渍，在煎过的豆腐上撒以薄薄的一层，上面再放一块豆腐，并用芹菜系好，外形就算出来了。蔬菜和肉搭配颜色后平铺于煎锅底部，放入豆腐，加汤熬煮。

    长今很想尝尝味道，急得手指发痒。尽管这食物只是为了应付韩尚宫，但她还是疯狂地想知道味道如何。韩尚宫好象看透了长今的心思，一听见沸腾就立刻走上前走。打开盖子，韩尚宫舀了一勺汤，等汤稍微凉一些了便放到嘴边。韩尚宫的表情比旁边看着的长今更紧张。

    一勺似乎不够，韩尚宫又舀了一勺。舌头刚碰到勺子，韩尚宫的眼睛里突然落下一颗粗大的泪珠。

    “你看看，我説你能行吧？”

    “难道，您……您的意思是……很好吃吗？”

    “好吃，真的很好吃！”

    “我不相信。”

    “你的舌头失去了味觉，我的舌头可没有问题。从来没有做过的食物，你竟然能想到加虾汤，这让我怎么能放弃你呢。崔尚宫在做清蒸大虾的时候用肉汤，但我一直坚持用原汁虾汤。直到现在，崔尚宫还不知道呢。这就是殿下为什么喜欢吃我做的清蒸大虾的原因啊。”

    “嬷嬷，这次可能是我运气好……”

    “不要这样説！你竟然在两块煎过的豆腐之间夹上调过味的牛肉！这是谁都没有想到的办法，我也想不出来。所以，我不是説过吗？你懂得描绘食物！”

    韩尚宫哭哭又笑笑，疯了似的大喊大叫。直到此时，长今才感觉一切都是真的。

    “我看见瞎眼的鱼商在挑鱼的时候竟然分毫不差，所以从中得到了信心。就像鱼商相信自己的手指一样，你只要相信你的手指就行了！”

    如果真的可以相信，长今宁愿相信一百次、一千次。尽管她仍然无法确定，但她愿意相信那道目光，韩尚宫那充满信任的目光……除了这目光，世界上再也没有什么能让自己依靠了。

    不久，又发生了一件让人难以置信的事。酱库里的酱变了味道。按照各种不同口味腌制的酱，包括大酱、黄酱、清酱、浓酱等，全像事先约好似的变了味。从今年腌制的新酱到几十年的陈酱，无一例外。

    从“酱”和“将”谐音就能看出，当时的“酱”是百味之首。何况是在王宫，这不仅是一千多人最基本的饮食材料，更是预示国家吉凶的重要物品。

    正是出于这个原因，腌酱一定要选在良辰吉日。人们深信，只有在丙寅、丁卯日、诸吉神日、正月雨水日、立冬日、黄道日、三伏日腌酱，酱才不会生蛆。马日、雨水日也被人们认为是吉日。

    既然酱被赋予了如此重要的意义，王宫对这件事情的反应也就不奇怪了。御膳房、负责制酱材料的司道寺、司饔院，甚至议政府全都乱做一团。

    为了商讨紧急对策，司道寺提调、长番内侍、提调尚宫、最高尚宫、酱库尚宫等人聚集在内侍府执务室里。司道寺提调大发雷霆，提调尚宫在他面前活像热锅上的蚂蚁。司道寺提调命令提调尚宫立即找出变味的原因，并迅速恢复原样。

    只剩下几位尚宫了。提调尚宫把责任归咎于最高尚宫的无能，最高尚宫好像什么都没听见，尖声追问酱库尚宫。

    “应该没淋过雨吧？”

    “怎么会呢？”

    “是不是没晒太阳？”

    “绝对不会。嬷嬷您在酱库的时候，我就一直在您身边，您可比谁都了解我啊！我什么时候偷过懒？”

    “那为什么惟独今年变味呢？”

    酱库尚宫叹了口气，好象在説，“我也正为这个问题纳闷呢”。没有被雨淋过，也没有因为偷懒而错过了晒太阳的机会，好好的酱不可能一夜之间説变味就变味啊。宫里的酱库四周有围墙遮挡，门也上了锁，根本不可能有人在里面放什么东西。

    “你每天都忙着背后筹划大计，哪有时间管理御膳房的事？普通百姓家的酱变了味，腌酱的人都要受到责罚。我会把这事向太后娘娘禀告的，你的责任一定要追究！”

    提调尚宫首先担心的好象不是酱的问题，她更急于责怪最高尚宫。不管提调尚宫怎么説，最高尚宫好象早就预料到了似的，只把解决问题当成首要课题，找出变味原因并且想出对策的人，就是第一轮比赛的胜者。

    韩尚宫和长今先去制作酱块的青龙寺。每年都为酱库制作酱块的老僧摆着手説，我今年的精神比哪年都好，我感到很满足，你怎么突然説这种话。今年黄豆大丰收，不仅材料的质量好，而且通风和温度也都接近完美。不论是从他多年的勤恳，还是从他説话的态度来看，酱块肯定没有问题。

    出了青龙寺，她们要去的第二个地方是瓷器村。从村口经过时，她们听到一位老人正在责骂一个年轻人。

    “混蛋！时间不够就不要拿出来卖，你竟然把这种东西也搬出来？”

    “爹，我错了，我心太急了……”

    “混帐！赶快给我滚，混帐！”

    老人举起眼前盛着水的方木碗朝儿子泼去。旁边看着的人都情不自禁地蜷起了身体，老人的儿子却一动不动地站在那里。尽管全身都溅上了釉料，他也没有擦拭的意思，只顾低垂着头，最后还是跪下了。

    “爹！请原谅我这一次吧！”

    “没必要，你赶紧滚蛋！赶快滚，混蛋！”

    儿子苦苦哀求，老人仍然怒气未消，回家把门锁上了。韩尚宫表情尴尬地嗫嚅着，终于小心翼翼地上前问道。

    “你到底犯了什么大错，你的父亲竟然这么责骂？”

    “因为我没做好朝鲜釉药。”

    “朝鲜釉药？”

    “就是把松叶粉、豆荚皮和上好的药土混合，沉淀而成的釉料。把这种釉料涂到瓷器上，烧出来的缸就像人一样，也是有呼吸的。”

    “那你犯了什么错误呢？”

    “应该发酵沉淀两个月以上，我把发酵不到两个月的釉料拿出来用了。”

    “哎呀！父亲的性格你应该最了解，怎么还要这样着急呢？”

    “官衙催得紧，如果到期交不上，父亲会挨大棍的。”

    “那你父亲还是因为你没等满两个月就责骂你？”

    “是的。”

    韩尚宫重重地点了点头，一句话不説就离开了。长今连忙追上韩尚宫。

    “您不是説要看看缸有没有问题吗？”

    “难道你还不明白？宁肯挨大棍，他也绝对不肯应付了事。这样的人做出来的缸怎么会有问题呢？”

    听来的确有道理。

    酱块和酱缸都没有发现问题，韩尚宫不禁加快了脚步。丝毫线索也没找到，夜幕已经慢慢降临了。

    从瓷器村出来，又走了大半个时辰，一棵略显笨重的山神树挡在了面前。这是一棵树龄足足超过五百年的松树，人们围在树下祭拜。树下摆满了大小参差模样各异的缸，多得数也数不过来。好象在举行“酱祭”，村子里所有的缸都聚集到这里了。

    气氛相当严肃，看来只能等到祭拜结束才能上前搭话了。活动时间很长，而且非常隆重。萧瑟的秋风中，孤傲的青松矗立在黑暗之中，比黑暗更加黑暗。面对造物的严酷考验，永不变节而勇气百倍的大概也只有松树了。

    结束了祭拜活动，人们开始三三两两地散去。韩尚宫快步上前，跟一位看着很厚道的妇女搭起讪来。

    “我是从宫里来的，想问一下，你们为什么把所有的酱缸都搬到这儿举行酱祭呢？”

    “我也不知道为什么。只知道这个地方对酱最有好处。”

    “全村只有这个地方最好吗？”

    “韩参判家里也很好，但那是贵族人家，谁敢往那儿放酱缸啊。倒是有几个人往后院的栗谷家里放。”

    “那你知道那儿为什么适合放酱缸吗？”

    “不知道。我们这些人啊，只要酱的味道好就行了。总之，我们村子里最好的地方就是这里、那边，还有那边，就只有这三处。”

    又打听了几个人，回答如出一辙。他们只知道适合放酱缸的位置，却不知道理由，看来也不想知道。

    “我们走！”

    “您要亲自去吗？”

    “这三个地方一定有共同点。如果找到这个共同点，説不定就能找出解决第一个课题的线索。”

    “可是天黑了，看不清楚。”

    “是啊，看不清。”

    在这偏僻的村庄里，韩尚宫已经忘了天黑这码事了，她重重地吁了口气。无奈之下，当天夜里她们只好住宿在附近的旅馆，天一亮就跑去韩参判家。站在远处，还是看不出他们家的酱缸台有什么特别之处。酱缸台后面有三棵红通通的红松，下面是一排大大小小的酱缸。

    栗谷家的酱缸只是种类更多而已，也没有什么特别之处。酱缸台与灌木丛相连，灌木丛后面就是山脚，那里有很多栗子树，栗谷的名称可能就是这么得来的。

    这时候，通往酱缸台的门正好开了，一个女人拿着碟子出来。韩尚宫顾不得失礼了，提高嗓音冲着围墙对面説道。

    “听説您家的酱味道特别好吃，所以特地前来拜访。可以让我尝一尝吗？”

    “请吧。”

    女人的面容美丽而文静，説起话来嗓门有点粗，她舀起满满一勺酱递出墙外。韩尚宫用手指蘸了一下放进嘴里，表情顿时大变。

    “味道很像以前酱库里的酱。”

    “这么説，它们之间肯定有共同点。”

    长今尝不到酱的味道，焦急地直咂嘴。她们又回到山神树下，发现酱缸盖子上放着几个碟子，不知道是没来得及收拾，还是故意放在那儿的。韩尚宫尝了一口，味道很好，几乎和栗谷家的一样。

    尝不出味道的长今，心急如火，百无聊赖中便把头向后仰去，想要深深地吸一口气。密匝匝的树梢和深邃的天空映入眼帘，让她感到一阵眩晕。仿佛被古木的悲凉气氛所感染，长今竟有些头晕起来。长今突然醒悟过来，村庄里的树木数量其多，而且大都枝繁叶茂。韩参判家的红松和栗谷家的栗子树，尤其粗壮而繁茂。

    “树……树……”

    “你説什么？”

    “树？”

    “你到底嘟哝什么呀？”

    “嬷嬷！我们赶快回宫！”

    韩尚宫困惑地抬起眼睛。长今沉默无语，走在前面。韩尚宫也二话不説便迈开了大步。她不是一个描绘美味的孩子吗？既然如此兴高采烈地走在前面，她的脑子里肯定是在描绘着某个图景。

    崔尚宫和今英前一天就回宫了。她们禀告提调尚宫説，盐已经检查过了，用料都是最好的。供应王宫食盐的是崔判述，问题并非没有，但是很久之前就使用同样的盐，酱的变味应该不是盐的问题。

    尽管没有找出酱变味的原因，崔尚宫却带回了宫中未曾腌制过的奇妙大酱，为此兴奋不已。她就以带回宫来的大酱做成大酱汤，为大王做早膳。恰好吴兼护也来到了大殿。

    “四山频繁发生山火，濬川沙请求增援消防兵，预防首都火灾。”

    濬川沙是管理首都河川和山林的官厅，四山是指汉阳周围的四座山，即北部的百岳山、南部的木觅山、东部的骆山、西部的仁旺山。

    大王正要喝杂烩汤，听到这里便放下了汤勺。

    “什么？四山火灾频繁？”

    “可能是因为天气连日干燥。”

    善于察言观色的提调尚宫插嘴説道。

    “酱库的酱都变了味，所以总有不祥之事发生。”

    “这么説是因为酱才发生火灾？”

    “百姓中间不是有这样的风俗吗？所以崔尚宫特地带回了好酱，请大王品尝。”

    原来，他们的最终目的就为説出这句话。吴兼护也在一旁帮腔，最高尚宫无言地目睹他们施展自己的诡计。

    “是啊，味道很好。”

    大王放下筷子，随口説道。听完这话，提调尚宫、崔尚宫、吴兼护不约而同地露出喜悦的神色。

    “不过，不如原来的味道好。”

    三个人顿时沮丧起来。

    长今一回来就把王宫翻了个底朝天。不久之后，大概是找到了要找的东西，长今面露喜色朝韩尚宫跑来。韩尚宫听到这个消息，赶紧拿起碟子和勺子跟在长今身后。那里的酱果然还是原来的味道。

    “嬷嬷，您赶快炖大酱汤给殿下吧。”

    “你説什么？应该由你来炖！”

    原本因喜悦而手舞足蹈的长今听韩尚宫这么説，立刻就没了精神。

    “嬷嬷！这可是为殿下做的大酱汤啊？”

    “所以就更应该由你来做了！”

    “可是，我现在还……”

    “闭嘴！你是我的上馔内人。拌蔬菜和炖汤之类的事应该由上馔内人来做！炖大酱汤就是你的第一个任务！”

    “在第一轮比赛中获胜，难道不重要吗？”

    “直到现在你仍然没有信心吗？”

    “……不是的，我来做。”

    当长今把煮好的大酱汤送往大殿时，提调尚宫和所有御膳房尚宫全都聚集在那里。大王轮流享用蟹壳丸子汤、清蒸鱼鳔、萝卜炒牛肉、炸海带扣，对于大酱汤看都不看，汤匙一直放在鲷鱼粉条那边。崔尚宫的大酱汤是早晨做的，现在再吃应该不算勉强。最高尚宫和韩尚宫都没有劝大王，而是耐心等候。不知道大王是否感觉到了她们焦急而恳切的等待，最后终于舀了一勺浓浓的大酱汤。尚宫们的视线一齐聚集到大王的嘴唇上。

    “提调尚宫你过虑了，这味道不还是原来的味道吗？看来并非所有的酱都变了味嘛。”

    大王无意中説了一句。然而就是这无意中的一句话却决出了第一轮比赛的胜利者，同时也对失去味觉的长今给予了高度的评价。此时，丁尚宫开口説道。

    “殿下，其实并非如此，是韩尚宫千心万苦找出了酱变味的原因。”

    “哦，是吗？説来听听。”

    大王表示出浓厚的兴趣，从餐桌旁边退开，听完最高尚宫的解释，又把吴兼护和御医叫了进来。

    “这么説来，酱库里的酱之所以变味，都是因为酱库旁边的树木被砍伐了？司饔院提调听见了吗？”

    “是，殿下，有人説树叶总往酱缸里落，所以今年年初就把所有树木都砍掉了。”

    “花粉还能增加酱的美味啊……怎么样？寡人想听听御医的意见。”

    “小人对饮食方面的知识不太了解，不过我知道花粉是一种有效的酶。中国的医书上説，花粉具有杀虫和消毒等作用，是重要的医用药材。”

    “是吗，那应该告知老百姓才对啊。既能让味道甜美，又有利于健康，还有比这更好的东西吗？”

    “小人明白。”

    “到底还是丁尚宫的饮食故事启发了寡人。你是説韩尚宫吗？”

    大王点到了韩尚宫。韩尚宫突然间被大王点名，惊慌不已。

    “是，殿下。”

    “你很了不起！”

    真是彻底的胜利。出了大殿，大家聚集在司饔院提调的执务室里，最高尚宫又趁机指出一条。

    “御膳房领的盐跟其他烧厨房的盐质量不一样。”

    顿时，吴兼护和崔尚宫紧张地望着最高尚宫。

    “是吗？”

    “饼果房和生果房也是为殿下和宗室料理饮食的地方……”

    “知道了，我会看着办的。”

    吴兼护打断了最高尚宫的话，最高尚宫依旧是不依不饶。

    “所以，尚酝令监，希望您能允许我临时负责验收分配给烧厨房的物品。”

    “你的身体不太好，事情这么多能行吗？”

    “酱库的事情已经让我吃了不少苦头，现在哪怕事情再琐碎我也不敢草率了。”

    “我明白了，那就这样吧。”

    长番内侍痛快应允了，提调尚宫开口想提反对意见，不料吴兼护这边却递来了眼色，示意提调尚宫不要轻举妄动。因为长番内侍不会轻易改变自己的决定，而且种种迹象表明，现时机尚未成熟。

    崔尚宫脸色铁青。