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第36章 太妙了

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身的特殊气味,但同时又保留了鸡本来的风味。”

    郝厨子毕竟是个专业的厨师,知道的肯定比许赣山要多。

    而之所以不用白酒,则是因为白酒本身的味道太冲,不太适合融入到料理当中,就算是酱香型的白酒,在做菜上,也要比黄酒差了一大截。

    当然这样子鸡本身的味道肯定会变淡,但是没关系,搭配上别的配料,也足以让它的味道达成一个微妙的平衡。

    这也是楚江选择蒸而不是炖煮的原因!

    而且,这道菜的关键,可是在鸡的肚子。

    时间差不多了!

    注视着黑骨鸡微微隆起的小腹,原本毫无动作的楚江瞬间行动了起来。

    将整鸡捞出,沥干因为蒸汽而附着的水分,这道乌黑鸡包饭,就制作完成了!

    用小刀轻轻地割开黑骨鸡的肚子,大米刚刚出锅的热气立刻从里面涌了出来。

    一股混合着鸡肉和之前那些药材的香气瞬间弥漫了整个厨房。

    那些泛着一层油亮的,颗粒饱满而又晶莹剔透的米粒就安安静静地躺在鸡的肚子里,那种诱人的姿态,让人很难想象,那原本是一份平平无奇的白米饭。

    “许哥,还请趁热品尝。”

    楚江直接将餐品和餐具递到了许赣山的面前。

    后者的眼神已经有些呆滞,他下意识地吞了一口口水。

    “额,这真的是黑骨鸡能够做出来的味道?”

    光是闻到空气中那种区别于以往的让人食欲大增的香味,许赣山就知道,这道菜,味道必然不会差!

    但即便是多年培育黑骨鸡的他,也很难想象出,楚江这个真的是用黑骨鸡做出来的!

    和他做的,简直是天差地别!

    要是郝厨子听到了许赣山的心声,一定会吐槽,你个业余的和专门的厨子比,有差别才是正常的吧。

    许赣山盯着眼前的黑骨鸡包饭。

    下意识地拿起了勺子,将米饭从鸡肚中舀出。

    米粒入口!

    “这,这,这,这真的是白米饭?”

    许赣山的嘴巴,因为突如其来的美味冲击都有些结巴了!

    因为他没有预料到,那个平平无奇的白米饭,居然蕴藏了这么丰富的味道!

    先是红枣的甜,然后是饱满的香菇,接着是枸杞和姜片微微刺激的味道,接着是一丝淡淡的来自于橘子皮的酸甜。

    但更多的,是即便没有一丝鸡肉,但早已充满米粒之间的鲜香!

    大米的颗粒中,其实有很多细小的孔洞,里面则是主要成分的淀粉,通过蒸发加热,米粒会从一个瘦小的颗粒,变成一粒饱满圆润的椭圆形。

    发生这种变化的主体,就是水汽通过颗粒上肉眼看不见的空洞,向内渗透,使得米粒膨胀。

    而楚江的这道菜。

    就是利用酒汤代替了煮饭用的水,用黑骨鸡代替了高压锅!

    这样煮出来的饭,包含了所有食材最最精华的部分,每一粒米饱满的内在,都蕴藏了丰富多变的味道。

    许赣山感觉到一股淡淡的暖意从胃部慢慢升起,这是鸡汤的感觉,虽然没有喝汤,但是这一口饭吃下去,就好像是在吃一碗浓郁的鸡汤泡饭!

    这种感觉,太妙了!
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