第206章 是一道菜，也是九道菜

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    在印度街头，都是摆摊卖的，十几个大盆里盛满各种已经加工熟了的食材，米饭、豆糊、花菜、洋葱、土豆、青椒、胡萝卜等等等等。

    没有肉，毕竟印度素食主义者的数量超过全球其他地区素食者的总和。

    客人点到什么，店家就抓一把什么，丢在一个盆里用调料搅拌均匀，最后或是装在报纸叠的“小碗”里，或是给客人一个炸油饼铲着吃，甚至也可以摊在客人的手心……总之，非常的随意。

    当然，现在他们是在伦敦，而不是孟买或者新德里的街头。阿萨玛已经准备好了新鲜的香蕉叶与姜荷花的花瓣作为餐具，各种食材也是盛放在光洁透亮的玻璃容器里，看起来赏心悦目，绝对卫生。

    不过，她也保留了让客人指什么拌什么的传统，特地请了好几位客人上前点单。

    秦椒在一旁留心观察，发现印度大拌菜看似大杂烩，简单粗暴，却当真不可小觑。

    这道菜的精髓，就在于对各种食材和香料的灵活搭配。

    印度不愧是着名的香料原产地，仅就阿萨玛今晚陈列出来的就有十几种：生姜、黄姜、茴香、丁香、芥末、葫芦巴、罗望子、胡荽子……各种颜色的咖喱，还有新鲜的咖喱叶，玛萨拉至少分了玛萨拉酱、玛萨拉汁和玛萨拉粉三种。

    秦椒看她绕着纱丽的手臂翻飞，娴熟地根据客人所点食材取用调料，种类和分量都完全没有固定套路。

    拌出的菜滋味当然也不会一样，却能让每个客人都尝得眉开眼笑。

    她自己也试着点了回菜，用香蕉叶垫着细细品尝，深感这印度大拌菜与川菜的凉拌菜也算是殊途同归了。

    好在她早有准备，绝对不会就这么被艳压。

    “轮到你了，chilli。”阿萨玛对自己的表现显然十分满意，笑着走近就见秦椒拿出准备好的物件，不由失声惊叹，“天啊，这盒子真美！”

    能不美吗？

    这可是从老亨利那里借来的，地地道道的川菜攒盒。四川传统漆器工艺，内施红漆，外髹黑漆，盒盖上是一幅由螺钿拼出的凤穿牡丹。

    当年老亨利自纽约荣乐园返英，惜才的师父特地将这个从成都带来的攒盒送给他作为留念。

    阿萨玛摸了摸漆盒上的牡丹，忍不住感叹：“我真好奇，究竟会是怎样一道精美的菜，才配得上用这样美丽的容器盛放？”

    “是一道菜，也是九道菜。”秦椒笑着说，“我要做的，是川菜的传统凉菜——九色攒盒，这个盒子，就是攒盒，在中国也有上千年的悠久历史。”

    她打开漆盒，让众人观察盒子内部的菜格，特意拿起菜格展示这是可以随意移动和取出的，无论是组合菜肴还是餐后清洁都非常方便。

    “九色攒盒，顾名思义，就是由九样凉菜拼为一道，有荤有素，一格一味，一味一色。”

    说罢，她取过一旁备好的食材，开始完成第一格：翠绿的“如意青笋”。

    其实很简单，不过是预先切好的青笋丝用淡盐水浸泡了，手编成“如意结”样式。当年在学校里竞赛，秦椒一分钟能编六个。

    但现在……

    这右手为什么越来越痛？