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第41章 红烧肉

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    “师父,今天这肉怎么吃啊?”后厨众人七嘴八舌讨论了起来。

    “我觉得还是红烧肉最好。”

    “还是猪肉炖粉条子最香,那大肉片子,想想就流口水。”

    “回锅肉也不错啊。”

    ……

    何雨柱听着众人的讨论,7000斤猪肉也不少了,每人都能分到六两,大块红烧肉差不多是三块,刚好够大家吃肉解馋。

    “行了,别吵了,今天中午肉不少,就做红烧肉吧,大块的肉,吃着也香。

    你们几个食堂组长把肉领了回去赶紧做吧,一会儿工人们就下班了。”何雨柱指挥大家准备午餐。

    “说到红烧肉,其实它流传很久了,但被人们熟知还是因为一个大文豪-苏东坡。

    据说北宋年间,苏东坡时任徐州知州,有一年,洪水发的厉害,百姓尽皆被洪水所害,有的被淹死,有的住所被冲跑,有的无家可归。

    怎么解决洪水问题,如何有效的抗洪救灾摆在了苏东坡的日程。底下官员建议,出动官兵一同抵抗洪水。于是苏东坡派士兵,终于使得徐州城脱离了洪水的魔爪。

    百姓一时欢欣鼓舞,都送上自家的猪肉以感谢苏东坡的救命之恩。苏东坡吩咐府上的厨师将猪肉切成方块,烧得红酥酥的,然后按民工的花名册,挨家挨户把肉分送给他们过年。

    老百姓看到苏东坡不忘百姓,越发爱戴他,把他送来的肉叫“东坡肉”(红烧肉)。吃起东坡肉来更觉味道鲜美。

    所以这红烧肉就这么传遍了天南海北,一时间风光无两,从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌,成为了源远流长、名响大江南北的东坡肉。”

    “其实红烧肉的做法也很多,今天我们要做的就是老式的红烧肉。

    首先准备材料,五花肉洗净,切成麻将块大小,锅烧热放火麻油,爆香姜片大蒜花椒八角。倒入五花肉翻炒至两面微焦,加入料酒或者白酒、酱油、冰糖。

    最后转入砂锅加适量开水,慢火焖一个小时,要注意经常翻身,一方面均匀上色,另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。

    出锅后味香色浓,汤汁浓稠,一口咬下去肥而不腻,称得上人间美味啊。”

    何雨柱每次做菜都会边做边给厨房众人讲解,丝毫不藏拙,众人每次都收获满满。

    “哇,好香啊,一闻就是红烧肉的味道,我都感觉肚子咕咕叫了。”

    “谁说不是啊,一会下班我一定第一个去打饭,这香味真受不了。”

    “你放屁,我肯定比你快。”

    车间工人们都伸长脖子嗅着空气中的香味,七嘴八舌地讨论着,就差打了起来。

    工人们翘首以盼,下班的铃声终于响起,众人蜂拥而入,何雨柱见此连忙叫来保卫科的人维持秩序,众人这才放下心来。

    “来来,师傅给我打一份肉菜,一份土豆片,三个馒头。”第一个排队的人赶忙喊道。

    打饭师傅笑着喊道:“大家别着急,今天的肉菜管够,每份肉菜三大块红烧肉。”

    一听到红烧肉工人们都舔了舔嘴唇,感觉肚子更饿了。有钱的工友都打了两份肉菜,准备回去给家人也吃点。

    一车间的韩老大蘸着肉汤和白菜吃了三个馒头后就把饭盒收了起来,师傅看到后问道:“小韩你怎么不吃块肉啊,今天这肉绝了,太好吃了。”

    韩老大咽了咽口水,苦笑着对师傅说:“师傅你知道我家里人口多,还有三个崽,我准备把红烧肉留下来,回去给家里人加个餐,他们也都好几个月没吃肉了。”

    师傅听完后沉默了一下,把饭盒里剩下的半块肉推给了土地,声称自己吃饱了。... -->>
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