第三章

    “这是摩卡，摩卡的豆子比较袖珍，喝起来很温顺，香味似酒香。”

    当他适应了店里的作业后，趁着客人较少的午后，白云开始教他分辨咖啡豆。

    “这罐呢？”

    “那是斯丹摩，产自衣索比亚。”她站上小凳子，想拿下那罐咖啡豆。

    “我来。”他一伸手就拿了下来。

    白云耸了耸肩，没有勉强。“把其他的也一块拿下来吧。你可以打开来闻闻看，有空的时候可以试着煮来喝。每一种咖啡豆的味道都有点差别，斯丹摩是高原咖啡，以中

    度烘培咖啡豆，带有花香，浓度和酸度都比较刚好。”

    他依言取下，拿了些咖啡豆闻，却觉得几个都差不多。

    见他眉头拧了起来，她笑了笑“久了你就会分了。咖啡就和茶一样，乍看之下很像，闻起来也差不多，但实际上差得可多了。”

    “第三罐是苏拉维西，它是以珍珠般的珍贵咖啡豆闻名，就和其他的印尼咖啡一样，苏拉维西咖啡拥有多样性、浓郁、且深沉丰沛的香气，酸度极低、温柔顺畅、略带有甜味。”她顿了一下，拉开抽屉翻出一本簿子。“咖啡豆有很多种，我在每个罐子上都贴上了它们的名字，这本簿子里注明了它们的基本特性和要注意的地方。”

    寇天昂接过那本簿子，打开一看，只见上头密密麻麻有条有理写满了关于咖啡的分类和冲煮的方法。

    伸手抚着吧台边缘，白云微侧着头继续道：“我们店里冲煮咖啡的方式还有分espresso、latte、cappucino、mocha等。espresso指的是一种以高压来冲煮咖啡的方法。这种espresso的咖啡冲泡法源自义大利，由于需要以高压来加促淬取咖啡中的成分，因此所煮出来的咖啡呈现的是较浓稠的深褐色液体，大部分的人称之为义大利浓缩咖啡。”

    “latte呢？”

    “latte就是拿铁，在义大利文中latte是牛奶的意思。latte咖啡就是以两份牛奶，一份espresso的比例所混和而成的一种咖啡。这种富含奶味的latte，是义大利人最爱喝的咖啡之一。同样的欧雷咖啡是法国人的说法，cafeaulait就是牛奶咖啡的意思。”

    “cappuccino我知道，卡布奇诺对吧？”他笑着说。

    “嗯哼。”她点头，看他翻到卡布奇诺那一页，解说道：“cappuccino是一位传教士所发明的喝法，咖啡的中文命名是取它的音而来的。一份espresso再加上一份用蒸气打泡过的牛奶与牛奶泡沫，最后在配上适量的肉桂粉或巧克力粉，就是一杯cappuccino。与其他咖啡不同的，cappuccino事先将糖放在杯底，再依序倒入熟的espresso、牛奶与泡沫。”

    “再来就是mocha，一份espresso、一份苦巧克力，再加上一份熟牛奶，就成为所谓的mocha咖啡罗！在品尝摩卡时，你可以依照各人喜好加入糖的分量，摩卡咖啡的主要特点，是在于品尝咖啡与巧克力香味。”

    “哇喔。”他扬扬眉“我不知道咖啡还有那么多学问。”

    他是懂一些咖啡的煮法，却不晓得还有分成那么多种，她说的只是她写在簿子中的几样而已。

    她轻笑出声“学问多着呢，除了煮咖啡的方法，还有研磨的方法，研磨可分为粗研磨、中研磨、细研磨、极细研磨等四种，不同颗粒大小有不同煮法，所使用的冲泡器具亦不同，像是粗研磨用咖啡渗滤壶，中研磨用滤纸、虹管器、法兰滤网冲泡，细研磨用咖啡蒸馏器，极细研磨用义式浓缩咖啡。研磨太细反而丧失一些香气。豆子是否研磨均匀，关系到咖啡是否美味，粗细不同或有残留颗粒都会使豆子味道无法完全释出，所以必须以稳定的速度来转动。”

    白云转过身，指着磨豆器示意道：“不过我们用机器磨，所以较不用担心均匀问题，要注意的是客人点的是什么咖啡，然后才决定磨的粗细和冲煮的方法。”

    他听得一愣一愣的，这才晓得为什么她那天会特别交代别煮他不会的咖啡，原来是因为小小咖啡竟然还有大大学问。

    翻看着那本写满了字的簿子，他笑道：“你有没有大还丹？”

    “什么？”白云愣了一下。

    “这好像武功秘笈一样，如果再加上吃了可以增进功力的大还丹就更像了。”他咧咧嘴。

    恍然过来，她好笑的道：“天下没有不劳而获的事，我把要点都写在簿子里了，你不用一下子就学会全部，有空再看，不懂开口问就成了，我不会骂人的。”

    “yessir！”他抬手对她行了个童军礼，才看着她笑问：“你要不要考虑乾脆出本书算了？”

    白云双手抱胸，甜甜一笑“是不是还要附上能增进功力的大还丹哪？”

    “有的话那当然是最好。”他露齿一笑。

    白云好气又好笑的看着他“免了，谢谢你的建议，我没那闲工夫，而且也要看有没有哪家出版社愿意出啊。”

    “如果我找到一家愿意出的出版社呢？”他笑笑的问。

    “那就随便你。”不把他的话当真，白云随口丢下一句，电话在这时响起，她回身去接。

    看着她娇小的身影，寇天昂又瞥了眼手里那本写满了字的簿子，他是真的觉得她写

    得很好，不只有条有理，而且筒单易懂，从咖啡豆的分类、产地、研磨，一直到各式各样不同的冲泡方法和使用器具，都写得清清楚楚。

    随便他吗？

    嘴角微微扬起，他想他知道有谁会抢着要这本武功秘笈。

    践践挠

    当啷当啷

    门上的铃铛作响，一名女子推门而入，身后跟了名酷酷的小男孩。

    “欢迎光临。”正在吧台内煮咖啡的寇天昂抬首，露出习惯性的微笑。

    女子脚踏高跟鞋，身穿白色超迷你短裙和同样式的背心，一头蓬松鬈发撩人的披散在肩上。

    只见她一进门就在原地站定，一脸愕然的看着他，迷人的眼微微睁大，红艳艳的唇欲言又止，看起来像是跑错地方的中国玛丽莲梦露，只是她的衣着劲爆多了。

    “请问你需要什么吗？”

    他的话显然让这美女乍然初醒，她微皱了下眉头，然后迅速转身推门走了出去，看了一下门外的招牌，才又匆匆的走进来，有如一头母狮般，直直走到他面前。“你是谁？”

    他看着她有趣的反应，顺从的回答：“店员。”

    她一挑眉，停了两秒才问：“白云呢？”

    “到二楼送饭。”

    他后来才知道，住楼上养猫的女人叫做欧阳宁宁，职业不明、作息不定，事实上，她连吃饭都常常要白云提醒，他来这么多天了，只有在某天下午看见她下楼进门点了一客早餐。

    在下午三点吃早餐，也真是够奇怪了，更怪的是白云还真的弄了份火腿三明治给她；其他日子，他每天至少会看见一次白云送饭上去给她吃。

    奇怪的老板、奇怪的客人，他想他越来越习惯这里出现奇怪的人了。

    “来杯卡布奇诺。”美女挑了张吧台椅坐了上去，指着不知何时自己找了个位子坐下，从书包里拿出课本翻阅的小男孩道：“给他一杯可乐。”

    寇天昂动作纯熟的将之前煮好的咖啡倒了出来，先端给之前进来的客人，才走回来帮小男孩倒了杯可乐，再处理她点的咖啡。

    那女人将两只长腿交叠，手指头在吧台上敲啊敲的，那双原本相当迷蒙慵懒，现在却锐利无比的眼，毫不避讳地将他从头到脚给打量了一遍。

    “你叫什么名字？”

    “寇天昂。”见怪不怪，他泰然自若的回答。

    “罗兰。”她自报姓名，一双美眸还是审视般的盯着他。

    “你好。”他神色自在的任她打量，手中动作未停。

    “你几岁？”

    “三十五。”

    “来这里做多久了？”

    “两个星期。”

    “有没有女朋友？”

    她看起来像是在做户口调查，他好奇她为什么这么做，不过还是回答了她的问题：“没有。”

    “老婆？”

    他摇头，像是想到了什么，有些自嘲的扬扬嘴角。

    她敲打吧台的指头停了，红唇突然弯了起来，露出个颠倒众生的微笑。

    不知道为什么，他颈后的寒毛突然竖了起来。

    “有没有兴趣”

    她话还没说完，店门又被人推开，白云走了进来打断她的话“阿兰，别打他的主意。”

    “为什么？”罗兰转身，挑眉看她“你订下来了不成？”

    “是又怎么样。”白云好笑的看着好友，开玩笑的说。

    他看得出来，那妖娇的女人吓了一跳，显然没想到会听到这个。

    虽然知道白云不是这个意思，不过她们的对话还是教他不由自主的咧嘴一笑。

    “真的假的？”罗兰瞪大了眼“你养小白脸？”

    天啊，真是服了她了！

    白云绕进吧台，忍住喷笑的街动，看着罗兰道：“他哪里有像小白脸？”

    “呃”罗兰看了看那又高又壮的男人，顿时有些哑口。

    他的确一点都不像小白脸，事实上他的肤色还是那种很健康的古铜色，魁梧的体格在身高只有一百五十五公分的白云旁边看来更加高大，满脸的胡子只增加了他的威胁感。

    不，他一点都不像小白脸，说是像海盗还差不多。

    “你的咖啡。”寇天昂将煮好的咖啡倒进杯子里，虽然被人说成是小白脸，他还是神色自若的将咖啡递到罗兰面前。

    看着眼底带笑的寇天昂，罗兰俏脸难得的红了。

    白云轻笑出声，转移话题道：“今天怎么有空来这，赵子龙呢？”

    “他在家赶稿，我接小表放学，顺路经过，想说很久没见了，乾脆在这里吃一吃，顺便外带回去给子龙。”罗兰倚在吧台边，翻看着menu，边问：“今天特餐是什么？”

    白云看了寇天昂一眼，他笑笑开口：“苦瓜鱼腩煲。”

    “苦瓜？恶我不要！”一旁一直保持沉默的男孩打破沉寂，一脸厌恶地做出呕吐状。

    “赵子麟！有得吃就不错了，还挑！”罗兰敲他一脑袋，瞪了他一眼才回头看着寇天昂道：“别理这小表，就这个。来个两份，再一份外带。”

    趟子麟不敢抗议，不过还是忍不住扁嘴。

    “不会苦的。”白云拍拍他的小脸，安慰他。

    “就叫苦瓜了怎么可能不苦。”他低着头，哼声咕哝地爬下吧台椅，走到一旁的木桌坐下；可等饭菜送上来时，他还是乖乖照吃，却惊讶的... -->>
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