方式,一天能买上两百个就顶天了!”
“哪能卖到两百个啊!你看看,这些坐着马车来吃的,全是贵人,咱小老百姓一个都不敢得罪,把路堵成这样,好多人都进不来,换地方,换哪不是一个结果?这里好歹还是自己的房子,咱也省点房租。”
“那你还真该加盟我的小吃城!因为来吃饭的人,即使有马车,都会有地方停放,而且你还会有专门的地方给你操作,不会让你的棺材板冷掉!”赵洁直接抓住重点,一击必杀!
“真的?”
“我现在光是说,您可能不信,不过你大可找个时间来福泽花园看看,你到门口问餐饮部的位置就可以了,或者直接找我的丫鬟稻花,她会带去去看里面的各种配备!而且第一年,我的小吃城是不收租金的,你大可先试试再说!不过,我要提醒你的是,我们的位置有限,所以,如果你来晚了,我也没有办法!”
赵洁说完,带着稻花直接走了。虽然她也大概明白了棺材板的做法,但是实在太过麻烦,她相信,只要这老板不是个傻的,看了福泽花园以后,一定会加盟的,她现在在这多费口水也是白搭。
“小姐,咱们就这么走了?他还没答应加盟啊!”稻花憋着话,直到上了马车,才问了出来。
“他会答应的!毕竟只有福泽花园,才能让他的小吃卖的更多!”赵洁不以为意,打算去下一个小吃地点。
“欸!小姐,刚才那条街有串串卖!他们家可火了!咱们为啥不找他们入驻?”稻花想想,之前赵洁约着商谈的商家好像确实没有这一家!
“因为这家不合适!而你小姐我,有更适合的小吃!”赵洁想起她心中构想的那道小吃,口水都快下来了。
“那小姐打算做什么?”
“秘密!”
就这样,赵洁在一天之内拜访了十家以上的小吃铺,相信明天来签约加盟的,最少也是十之七八。赵洁见最重要的加盟事宜准备的差不多了,也不顾身体的疲累,直接躲进厨房,准备开始研制她独特的小吃!
赵洁要做的是什么呢?就是四川最著名的小吃之一--钵钵鸡!
“钵钵”其实就是瓦罐,只是名字比较有特色罢了。以前四川地区流行的钵钵鸡是用童草鸡制作,是一种极具民间的特色菜肴,单从名字上推敲,也知道钵钵鸡的出身不似串串香草率,虽然都免不了用竹签签儿串着的命运,但人家是鸡呀,而且用钵钵盛着。那是真正的钵钵,土陶烧的,颇有形。
而那鸡,必得要选跑山鸡,制作出来以后嫩香无比,就是骨头渣都是极耐咀嚼的。钵钵里的汤,是土鸡汤,鸡汤上飘着的油,是土鸡油。至于那串在签签上等着下嘴的东西,也多是土鸡肉及其杂碎,它们浸泡在鸡汤、鸡油及最好的芝麻、花椒组成的汁液里,鲜油淋漓又不失纯香。
到了近代,钵钵鸡的发展更为宽阔。已经不在是以前那样只有鸡了,而是添加了各种烫熟的蔬菜,还发展出了藤椒味之类的其他口味。
赵洁选择做这道小吃,除了这道菜好吃以外,还有一个最重要的原因!就是她的空间里面有大量藤椒!
藤椒是花椒的一种。又叫山花椒,或竹叶花椒。不知道煦朝有没有这东西,反正赵洁来了这么久,也见了不少供应商和小吃商家,都没见过这种调料。
赵洁打算每天做一点点这个味道的钵钵鸡,一来受人关注,二来,物以稀为贵。小吃本不值钱,但谁说不能做点花样出来呢?
赵洁把厨房的门直接上锁,然后从空间里倒腾出大量的瓶瓶罐罐,打算大展身手!
“阿嚏!”门外的稻花被厨房里面传出的浓烈辣椒的味,呛的不停的打喷嚏,也不知道自家小姐窝在里面做什么,只得拍门“小姐,你在干嘛啊!没事吧?”
“没事!走远点!”里面的赵洁也不好受,捂着鼻子接着做她的红油。
这个红油跟给凉皮店老板的东西又不一样,而且炼好后,必须要放置一两天再用,才能使油脂红亮,成品好看。只是这大量制作的时候,难免有些难受罢了。
至于鸡,赵洁倒是不急。反正红油没做好,鸡先做了反而会不新鲜。而且鸡的做法也简单。不过是将肉煮熟,不能煮烂,八分火候就行。尔后晾干,切成片,用竹签分门别类串成串。这些活,到时候交给学厨的那些学徒做就可以了,赵洁只需要把料做好。(未完待续)。