没吃过凉虾以前,听这名字就让人遐想,不知道是怎样的做法,等到吃过之后才会发现自己之前想太多,这就是另类的甜凉粉么,只是不知道怎么才做出这样的形状来。
不过这个不是多高深的技术,据说前面的工序跟搅凉粉是一样的,只是起锅的时候用漏勺滤到凉水桶里,就自然形成一个个不规则水滴状了。
招弟倒是挺爱吃凉粉的,这凉虾跟冰粉搭配在一起也吃过,问题是,她没动手做过,开玩笑,街上一元一碗,豌豆凉粉、米凉粉、荞凉粉,爱吃哪个打哪个,人家的味道比自己调的好吃多了,何况还可以点超级好吃的红油串串来吃,自己在家弄那不是又费马达又费电吗?
不过应该也不难弄就是了。
招弟把自己记忆中所有关于凉粉的印象全都捋了一遍,印象中奶奶好像搅过豌豆凉粉?
只是她好像拿错了原料,把做小粉用的土豆粉当成豌豆粉了,搅好冷却后更象勉强成形的糊糊,可是弄都弄好了又不能浪费,还是弄了调料来坚持把它消灭掉了,只是根本没有豌豆凉粉那爽滑的口感。
也是,两者的硬度都完全不一样么!
步骤好像是先拿水将豌豆粉调好,搅匀,不能有颗粒,然后锅里烧开水,把调好的豌豆粉往锅里倒,边倒边搅然后出锅装盆,把盆放到凉水里冷却就行了?
曾经的招弟还是有颗“做能够自己动手喂饱自己的吃货”的心的,可惜动手能力太坑爹,实践出来的东西跟自己的想象总是有差别,跟菜谱上的图片更是有天壤之别,完全不是一个物种,被打击的多了,也就歇了自己动手的心思了,吃到自己特别感兴趣的东西,最多也就不过搜下原材料跟做法,跟同类聊天的时候多个谈资,顺便制造一点让人羡慕的厨艺高手的假象而已。
可是现在到了这么个自己不动手就什么都没有的地方,想不动手都不行了,这几个月来,随着自己记忆中一个又一个的美食被试验出来,动手能力还是那样废(全都人带弟做的),但是创新能力那真是大大得到了提高,没办法,似是而非的太多了,总不能做一半不做了不是?
特别好的一点是,她现在学会了触类旁通,就是差不多的烹饪手法,它不仅限于做一样种类的吃食,以前觉得八杆子打不到的东西,现在发现,完全可以互相印证的嘛。
就比如这搅凉粉,记不清楚了没关系,她搅过荞麦糊糊啊,当初招弟胃不好,又不想天天吃药,同寝室的姐妹就给了她这个土方,每天早晨坚持喝荞麦糊糊,坚持下去胃自然而然就养好了,并且友情赠送了一大袋荞面。
她们那地方盛产荞麦,这室友家有亲戚种的有,每年都会给她们家送一口袋自己家打的荞面,那可真是高山无污染原生态的好东西,用室友自己的话说,名声很好,味道略坑,不过对身体好么,虽然各种嫌弃,也不妨碍她调糊糊的手艺堪称大师级。
怕面结,先拿一点冷开水把荞麦调开,然后烧开... -->>
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