第192章 你做的菜还真是用水煮的白菜？

的菜肴，最重要的地方还在色香味中的味。味就是味道，做菜的时候不但要料理出香味，还要将香味内敛到食物的味道中去，这才是成功的。

    林薇细心的将三颗菜心扎的千疮百孔，她擦了擦脸庞上的汗水，心中油然而生一股自豪感，自己也能帮叶垂做菜了，虽然这做法有点奇怪……她用力的吸了吸小鼻子，转头奇怪的看了一眼另一边的厨师。就跟叶垂说道：“叶垂，他们的菜味道好香啊，我们的水煮白菜行不行啊？”

    “他们的香味在于食材多而杂，美食的本质就是料理各种各样的味道。而他们这么多的食材，每一种食材经过了油炸之后的味道都是不同的，想要让这么多的味道融成一锅，那是那么容易的？”

    叶垂转头看了一眼孙利这边。小声对林薇笑着说道：“他们只是空有其表，其实我看他们对厨艺一道的本质都还没有摸透，这种杂烩式的菜肴最忌讳的就是各种香味杂乱无章。这样下来只会坏了这道菜，闻起来十分诱人，可吃起来没什么了不起的。”

    “哦。”

    林薇似懂非懂的点了点头，看着叶垂眼睛亮晶晶的，她最喜欢就是叶垂这种自信而且仿佛对厨艺无所不知的样子——那种样子对于吃货的吸引力来说简直是无穷的啊……

    厨房内一番忙碌，外面的客厅内老佛爷的眼睛仿佛也完全都被厨房方向吸引住了，坐在沙发上眼睛却不时的往里面看一看，对美味十分的期待。

    那个养生专家章莹这时候自然免不了要说一些关于孙利的好话：“孙利的养生阁是整个熙州最好的素食菜馆了，而且就算是在燕京都有不少人千里迢迢的来到熙州，就是为了要光顾孙利的养生阁呢。”

    “是吗，果真是很厉害的。”老佛爷发出一声惊叹。

    邬海媚可是叶垂坚定的同盟，听到章莹这么说，立刻就坐在老佛爷的另一边不甘示弱的夸奖叶垂道：“妈，你不知道叶垂的厨艺也不一般，就算是韩老爷子都十分称赞的，他甚至还把自己的孙女留在叶垂的身边做徒弟。”

    “韩老？”听到这个名字，老佛爷显然有点不自在——老佛爷今年六十多岁了，可在韩老这个九十七岁的高龄老人面前还是小孩，再加上林家跟韩家从来都不和睦，老佛爷对韩老自然没什么好感官，其他人见到她都是喊一声老佛爷的，偏偏韩老就喜欢叫她的小名，让她经常感觉十分气愤，此刻她脸上不由就哼了一声，“原来这个叶垂跟那个老家伙关系那么近啊！”

    邬海媚心中大叫不好，这不是让老佛爷对叶垂的感觉更差了吗，她这个时候也算是机智，于是急忙又补充道：“上一次韩老到熙州来，吃了叶垂的饭菜，结果因为太好吃竟然直接吃撑了，一直在医院内修养了一个多月才痊愈。”

    “什么？”老佛爷还是第一次听到这事情，她愣了一会，跟着就忍不住笑了出来，“还有这事情，那个老家伙竟然也会这么出丑，真可惜当时我没有在这里，叶垂这事情倒是做的很不错……”

    老太太虽然给人一种很难相处的感觉，可实际上只要找对了路子，还是很容易讨她欢心的。

    坐在客厅另一边位置上的林正道很显然没有心情参与到这种争论中去，他脸色平静，可眼中却有些隐藏的光辉，也不知道正在想着什么……

    厨房内。

    叶垂锅中的汤汁已经熬制完成了。

    刚刚完成的汤汁呈现出混杂的青灰色，这是各种调料品的作用，只见叶垂将汤汁倒入一个大碗内，用漏勺将里面的调料都捞了出来，这个时候汤汁依然浑浊，叶垂再拿过一个大碗来，在碗上面垫上了一层滤纸，用汤勺细心的一勺一勺的将汤汁倒进滤纸上面，令汤汁内的细微的杂质继续过滤，这个过程叶垂一共重复了三次。

    到了此时，汤汁已经变得十分的清澈了——这个过程叫做吊汤，是这道水煮白菜中最重要的一环，制作出来的清汤清澈见底，随后叶垂将林薇扎好的三棵白菜心轻轻的送入到清汤中，用筷子慢慢的按压白菜心，让清汤充分的流入到白菜心之内。

    这白菜心质地水嫩可以生吃，而汤汁通过林薇所扎出来的小孔流入白菜之内，充分入味，让白菜心既保存了白菜的鲜嫩，同样又不失各种滋味的调配，到了此时这道菜已经大功告成！

    水煮白菜属于川菜，起源于清宫的御膳房，位列满汉全席中的御味级别菜肴，是一道高级清汤菜，打量这道看起来简单至极的菜肴，只见汤汁醇淡素雅，清澈见底，而菜心色泽嫩绿，形态完美，让人有种清鲜明快的感觉，雅香扑鼻，鲜香异常。

    林薇到了现在已经再没有了对这道菜的怀疑，小脸上只剩下满满的惊叹，更有种莫名的成就感，这道菜可是也有她的一份功劳的。

    而几乎刚好，厨房另一边养生阁的众位厨师也完成了那一道罗汉菜。

    罗汉菜集合了十八种食材杂烩于一碗之内，是一种什锦素菜肴，骤然看去充满了视觉的冲击力，跟叶垂这边的水煮白菜形成鲜明的对比，孙利看了一眼林薇小心翼翼捧在手里的汤碗，看着里面的嫩黄白菜心，脸上微微愕然：“你做的菜还真是用水煮的白菜？”

    “对啊，所以名字就是水煮白菜啊。”叶垂淡淡微笑道。

    孙利：“……”

    其实他听到水煮白菜这个名字的时候，本身虽然觉得不是美味，可还是觉得里面会不会另有玄机，毕竟叶垂也是颇有来历的，可真的看到了叶垂这边的成品，他却觉得自己的担心真是多此一举，这道菜那里有什么玄机，分明就是开水泡白菜，这种简单的东西竟然也敢跟自己的什锦罗汉菜相提并论？

    这根本就不是一个量级的好吧！(未完待续请搜索，小说更好更新更快!

    ps：ps：实际上水煮白菜跟开水白菜并不算一回事，不过开水白菜名气更大，在这里就归类成一种菜肴了~~~~~~~~~好吧，我承认是上一章写的时候太马虎了，把开水白菜写成了水煮白菜，但既然如此，就继续这样吧，不管怎么说水煮白菜跟开水白菜听起来都挺厉害的不是吗~~~~~~求推荐求月票~~~