第399章 麻婆豆腐的八大箴言：麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活

nbsp;  因为这道菜知名度的原因。即便是普通的百姓都可以尝试着做一做，而任何一个小饭馆的菜单上几乎都会有这道菜的名字——叶垂在开小雨家常菜的时候，麻婆豆腐就是菜品之一。

    麻婆豆腐的做法其实有很多种，但叶垂所掌握的却是最完美的一种，这道菜做法看似简单，然而却是那种简单中却格外复杂的菜品，陈天的陈家豆腐在叶垂看来除了缺少了花椒的调味之外，还有缺少另外一种重要的食材——牛肉。

    没错，麻婆豆腐之中需要用到牛肉。

    另外一个世界中。陈家发明了麻婆豆腐之后逐渐将这道菜发扬光大，最后更是研究出了制作麻婆豆腐的八字箴言，分别为：麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八大特色，这其中的酥。就是牛肉的酥，做麻婆豆腐要用到牛肉馅，经过了特殊烹饪后，牛肉粒色泽金黄。红酥不板，一颗颗，一粒粒。入口就素，沾牙就化，这也是麻婆豆腐的一大特色。

    这一点是陈天的陈家豆腐所没有的。

    此外，陈家豆腐还有另外一样口味做的也不到位，也就是这八大特色中的活，这可以说是麻婆豆腐的一大绝技，当豆腐端上桌，寸把长的蒜苗，在碗内根根直立，翠绿湛兰，油泽甚艳，就跟刚从地理采摘后切碎的一样，活灵活现，所以叫做“活”。

    夹入口中，吃起来这蒜苗却已经熟透，丝毫没有生涩感觉，蒜苗炒活，这是麻婆豆腐的绝活。

    据说抗日战争期间，麻婆豆腐风靡大江南北，浙江、江苏的饭店为了做好麻婆豆腐，还曾重金聘请陈家的当家师父去传说这蒜苗炒活的绝活，被引为美谈。

    不过这个世界因为素食者运动，许多的历史事件都发生了改变，陈家所做的麻婆豆腐依然风靡大江南北，然而陈家人却因为某些缘故来到了美国，到了现在麻婆豆腐更是改名陈骄豆腐，做法已经很不正宗，虽然叶垂在迟到了陈天的麻婆豆腐时，给了这道菜极高的评价，可实际上这道菜却缺少了很多要点，陈家的八字箴言，陈天的陈家豆腐就有三点完全做不到，麻、酥、还有这个活。

    “有人点陈家豆腐这道菜了，老板，怎么办？”叶垂刚刚进厨房不久，正在料理食材，一个服务员就匆匆跑了过来跟陈骄说道。

    旅馆供应伙食，但饭菜都是从对面的陈家饭店内带来的，现在陈天下了对陈骄的封杀令，不再给陈骄这里提供伙食，但是来住他这旅馆的客人，许多还就是冲着陈家豆腐来的，在这里既可以歇脚，还可以品尝到大名鼎鼎的陈家豆腐，何乐而不为？

    陈骄看向叶垂：“叶垂师父，请你做一道你这麻婆豆腐吧，不知道口味比姐姐的怎么样，能否让这里的客人满意。”

    现在陈骄已经感觉到叶垂的不平凡，陈家豆腐跟麻婆豆腐到底是怎么回事他不清楚，但他现在相信这位被誉为华夏第一厨师的少年，说不定做出来的豆腐真的可以媲美她这位将整个人生都交于的陈家豆腐。

    叶垂点了点头：“稍等一下。”

    这次到唐人街叶垂是为了来挑战唐人街的十大名菜的，结果却没想到到了这里之后第一家要挑战的就遇到了阻拦：人家似乎根本没有把他当回事……不过幸好的是现在叶垂可以以这种方式延续这场比拼，而比拼的评委，就是那些曾经仰慕陈家豆腐的食客。

    他要让这些食客改编口味，知道这道菜最正宗的味道是什么样子的！

    陈家旅店一楼空出来的大厅摆了几张餐桌，住在饭店的客人可以在这里用来进餐，此刻是上午十点多钟，一个四十多岁的华裔胖子正坐在一张餐桌上看着一分报纸，不过眼睛在报纸上扫两眼，跟着却又迫不及待的看向大街对过——他的陈家豆腐怎么还没有送过来？

    这个胖子是一家公司的老板，身价颇高，在唐人街这里有几家店铺，每过一段时间他都会到这里来找家饭店小住几天，以他的身价自然不用住在陈家旅馆这种小旅店内，但有一次来的时候街上的其他酒店都已经人满，他无奈之下只能住进这里，原本还以为会住的很不舒服，结果却让他有了意外的惊喜……

    这旅馆的老板是对面陈家饭店老板娘的弟弟，所以在这里可以吃到正宗的陈家豆腐，而且因为陈骄的原因，在这里可以直接点老板娘亲手做的陈家豆腐，并且老板娘为了照顾弟弟的生意，这旅店内的陈家豆腐几乎都是优先做的，发现了这个好处，这华裔胖子几乎每次都会住进陈家旅店内，在这里享用陈家豆腐的美妙滋味。

    他已经算是这旅店内的老住客了，今天他有事情要离开唐人街去处理几道生意，离开前他还想继续品尝一下这陈家豆腐。

    “张老板，你的菜来了。”麻婆豆腐是陈骄亲自端上来的，一同端上来的还有一碗米饭，拌饭吃最是美妙，而陈骄所端来的麻婆豆腐色泽鲜红，豆腐的白，汤汁的红，蒜苗的绿，相应成趣，热气腾腾，给人一种极大的享受感。

    然而华裔胖子却露出了几分惊奇：“小陈，这菜好像跟之前吃到的陈家豆腐有点不一样，而且你这菜怎么是从后面端来的，以前不都是从对面的饭店送过来的吗？我点的可是你姐姐亲自做的陈家豆腐。”

    陈骄脸色微变，接着便笑着说：“今天真是巧了，我姐姐就在这里，亲自帮你做了这道菜，而且还是她改进了的做法，滋味比以前还要好吃，张老板你可以试一试，还请你给我姐提一提意见。”

    暂时将这道菜说成是姐姐做的，陈骄期待的将菜跟米饭放到这位张老板的面前，笑着做了一个请品尝的收拾。

    这华裔胖子打量这道菜，感觉胃口大开，忍不住就拿过筷子来，夹起了一块豆腐来，缓缓送入口中……(未完待续。。)

    ps：  无语了，这一章本来要昨天晚上上传的，结果因为违禁词一直被审核，早上解禁后加农炮作死又修改了一下章节感言，然后就又被查禁了而且这一次还没有办法解封，于是就只能忙到了现在，重新上传一次……这是今天的第一更，第二更地三更分别在下午五点和六点，第四更在晚上九点~~~