第四百一十九章 虾壳制酥的窍门

    宝轩鱼府，明亮整洁的厨房内，灯火通明，排风抽动声，菜刀接触墩面的声音，以及十口炒锅上呜呜作响的火焰声，使得整个厨房处于一种嘈杂的氛围。

    然而尽管嘈杂，可却丝毫不显得慌乱，各自站在自己的工作区域，忙碌着属于自己的活，不时有一阵阵嗤拉的声响传出，带起一股淡薄的白气升腾，也弥漫出来一股股的香味。

    六道凉菜色泽搭配鲜艳，青翠欲滴的豌豆苗，红白相间的蓝莓山药塔，浅黄香嫩的盐焗鸡，弥漫着阵阵花雕香味的黄泥螺，黄绿亮色且晶晶闪亮的金米西芹，以及盘中暗红色的小酥鱼，搭配在一起，色彩鲜明之下，让人眼前一亮。

    有了王铭的嘱咐，冷荤间的几人也都非常谨慎，一道道精美的小凉菜，不断的从传菜口的位置被传送出来，经由二三楼的电梯，对着上方升了上去。

    “没想到做菜倒还蛮有意思。”凌天洋收回目光，对着王铭笑着说道，一直都对于厨艺并不感兴趣的他，如今看着一道道造型精美的凉菜被制作出来，脑海中回想着王铭烹饪出来的美味，眼里也划过一道饶有兴致之色。

    “怎么？有兴趣？我不介意收个小弟。”王铭开口挪揄道，而凌天洋则是耸了耸肩，不置可否的摇了摇头。

    “以后有机会的话，倒是可以跟你请教一下，至于学习...还是算了，我可没那个耐心。”凌天洋开口说着，跟着王铭转身，来到了炒锅后方，十口炒锅之上火焰升腾，扁锅翻动之中，开始有头道菜被烹饪出来。

    油焖大虾，作为大多数中餐宴会的首道菜，宝轩鱼府的大虾，选用的都是产自东江本地的养殖虾，这种大虾没有经过冰鲜处理，肉质鲜嫩，口感也不错，最重要的是它的个头，足有二两多重。

    大虾被洗刷干净之后，开背，取出虾线，用干净的热油炸烹，颜色褐黑发亮，一股股甜香的焦糖味顺着热气升腾而起，被整齐的码放在圆盘内。

    “师傅，那我先上去了，上完了铁锅鱼，您就直接上来吧。”看着首道菜被电梯缓缓运送上去，王铭开口说道。

    “去吧。”李龙头也不回的开口说道，目光紧紧的注视着锅内的大鱼头，这鱼头经过处理干净之后，提前一天炸烹入锅，烧开之后进行浸泡，如今在锅内随着细小的气泡翻腾，散发着一股浓郁到了极点的香味。

    看着李龙专注的神情，王铭嘴角掀起一抹笑意，接着，转身走出厨房，对着二楼的方向行了上去，而一旁的凌天洋，也是尾随着走了出去。

    二楼高朋满座，气氛喧闹，人人脸上洋溢着喜色，随着精美的小凉菜以及首道菜的干靠大虾上桌，四个干果被撤了下去，王铭与凌天洋再度回来，在座位上坐了下来。

    每桌十只大虾，人手一只，将盘中的大虾分给两人之后，就只余下了一只，放在空位上李龙的位置。

    “油焖大虾，听着名字挺油腻的，这种传统菜，我可是没吃过几次。”凌天洋伸出手，指尖灵活的将大虾上的虾壳去掉，露出了其中沾染着些许甜香糖汁的红色虾肉，一口咬了下去。

    “真是越吃越不会吃了，在我店里吃虾，还用剥去外壳？你这样的话，那一层焦糖香全没了。”看着凌天洋吃的津津有味，王铭无奈的笑着摇了摇头，旋即去掉尖锐的虾头，直接张开口，将布满着甜香糖汁的虾肉放入口中，一口咬了下去。

    香酥的虾皮入口，挂着一股焦糖的香甜，随着咀嚼，滑爽弹牙且散发着阵阵鲜味的虾肉被轻易咬开，挤压之下，鲜香的汁水四溢，混合在一起，形成一股咸鲜回甜的甜香味道，虾皮依旧被处理的没有丝毫的生硬，一只大虾不知不觉之间，两口便尽数的下肚，使得王铭嘴中甜香味弥漫着，接着，咂了咂嘴巴。

    “在做的各位都没有外人，如果感觉菜肴的质量还有所欠缺的话，希望能够提出来，这样子的话，也有益于我们菜肴的更新改良。”王铭的目光环视过众人，他这一桌上，除了凌天洋之外，可都是厨师界有些身份地位的大师，而即便是凌天洋，虽然不会做，可对于美食的鉴赏，却还是有他自己的独到之处。

    “既然王总让说，那一会若是上菜的话...我可就直言不讳了。”随着王铭的声音落下，桌上的几人也都笑着将筷子放了下来，而坐在王铭正对面的高远，则是直接将话接了过来。

    “六道小凉菜，整体的色泽搭配不错，而且蔬菜的部分口感爽脆，肉类的制品，味道也都中规中矩，尤其那一道盐焗鸡，火候拿捏的相当不错。”高远开口说道，而一旁的几人则... -->>
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