第五百七十四章 新派臊子面

来了兴趣，想到王铭这一次的美食之旅，心里略微有些小嫉妒，而随着她的声音落下，王铭点了点头，整理了一下思绪之后，开始跟林夕讲起这一路上的所见所闻，以及各个地方的饮食特点和小吃，这一点，虽然对于林夕的帮助并不是很大，可已然自学酒店管理专业的林夕依旧充满了好奇，更是不时的开口提出不懂的地方，而王铭也是笑着一一解答。

    时间便是在这样的氛围中流淌而过，到了阳光小区之后，两人进入到了菜市场，吃什么林夕没说，只是让王铭做主，而这对于王铭来说，几乎是手到擒来的事情，在购买了足够的原材料之后，两人回到了阳光小区，王铭在小院内的厨房中忙活，而林夕则是将屋子再度简单收拾了一下之后，开始出来帮衬着打下手。

    王铭制作的菜肴很简单，清香淡雅的炒青菜，搭配岐山臊子面，简单而又简约，可却是王铭在古城西安吃过的搭配最不错的美食。

    作为西北地区汉族传统面食，以陕西关中平原及甘肃陇东等地最流行，也是西府名小吃。臊子面，面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。陕西省臊子面历史悠久，尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。其实臊子面说通俗就是肉丁面或肉末面。

    小厨房内，王铭将五花肉清理干净之后，上好的三层五花被他快速的切成薄片，再度改刀成为小丁之后，放在一旁备用，与此同时，炒锅上火，放入少许底油之后，加入花椒和大料以及小茴香炒出香味，接着，将切成薄片的猪肉丁放入其中，炒至肉丁变色，肥腻的部分油被炸出来，加入姜末，随着火焰升腾，继续翻炒之间，再度加入辣椒粉，脚本均匀之后，烹入黄酒，将五花肉丁中的水分尽数的炒出来之后，烹入少许陈醋和香油，接着，加入两小碗开水，大火烧开之后，转成小火，在锅内咕嘟咕嘟的冒着小气泡。

    臊子的烹调小火煮炖约莫要半小时左右，而趁着这个时间，王铭摊了两片鸡蛋皮，切成小片之后放入一旁，至于青蒜苗和香菜，红萝卜和土豆，尽数的切配完毕之后，放入一旁备用。

    林夕站在王铭身侧，亦是佩戴着围裙，清灵透彻的大眼睛盯着王铭操作的步骤，似乎在进行学习一般。

    高筋粉和成的面团质感不错，弹性十足，醒完面团之后，王铭开始制作面条，两只手快速却又熟练的揉搓着面团，力道适中，犹如在帮助面团按摩一般，而随着揉搓，面团表皮更加的光滑白皙了起来。

    “进去准备一下，咱们可以开饭了。”王铭侧身望着一旁的林夕，笑着开口说道，而随着他的声音落下，林夕则是乖巧的点了点头，转身进入房间之内。

    王铭快速的擀完面条之后，切成了均匀的面条丝，接着，另起锅烧热加底油，放入一小勺辣椒粉，出辣椒香味加胡萝卜，土豆，木耳煸炒透后，加适量的肉燥，注入少许陈醋烹香，加两碗清水烧开放在了一旁。

    在将一盘绿油油的炒青菜出锅装盘之后，王铭拿起一旁的大碗，将锅内已然成熟的面条盛了出来，浇上配汤，撒上蛋皮，，青蒜和香菜之后，放入到了一旁的托盘内。

    “看样子，还不错。”