关灯
护眼
字体:

第141章【五嫂鱼羹】

首页书架加入书签返回目录

请安装我们的客户端

更新超快的免费小说APP

下载APP
终身免费阅读

添加到主屏幕

请点击,然后点击“添加到主屏幕”

宋五嫂,随着宋室南迁来到临安,也就是如今的钱塘,他们家和小叔一起在西子湖以捕鱼为生,有一天小叔得了重感冒,于是宋嫂就用鳜鱼、椒、姜、酒、醋等佐料烧了一碗鱼羹,小叔喝了这碗鲜美可口的鱼羹很快就病愈了。有一次宋高宗赵构品尝了她做得鱼羹,大加赞赏,冲刺这道菜就被称为宋嫂鱼羹,也就是五嫂鱼羹,一直流传至今。俞平伯在《双调望江南》中就提到:“西湖忆,三忆酒边鸥。楼上酒招堤上柳,柳丝风约水明楼,风紧柳花稠。鱼羹没,佳话昔年留。泼醋烹鲜全带水,乳新翠不须油,芳指动纤柔。”这其中的鱼羹佳话,所指的就是宋高宗和宋五嫂之间的这段传说。”

    苏乐道:“从南宋到现在已经有八百多年的历史了,这道菜的传统还真是悠久啊。”

    满祥瑞道:“中国的饮食文化在世界上首屈一指,源远流长,就算花去一生的时间也难以将之琢磨透彻。”

    高大宽看到满祥瑞这幅文绉绉的样子不由得笑了起来:“你好像很有文化似的,说起话来透着一股子酸气,跟个书呆子似的。”

    苏乐瞪了高大宽一眼,认为这厮今天表现得很没有风度。

    满祥瑞却不以为意,他微笑道:“我在大学学习的就是国学,美食文化恰恰是其中的一个门类,所以我在这方面还算了解一些。”

    高大宽道:“你什么大学?什么学历?”心中确认为满祥瑞显得假惺惺的,一看就是个装逼货色,装得莫测高深,无非是多看了几本书,多背了几篇古文罢了。

    满祥瑞道:“我毕业于燕京大学,师从国学大师吴悦甫先生。”

    高大宽道:“吴悦甫?没听说过,你啥学历来着?”

    苏乐道:“人家都说了燕京大学,妥妥的本科啊!”

    高大宽心说燕京大学牛逼什么?搞不好是函授呢!

    满祥瑞淡然道:“我刚刚读完博士!”

    “呃……”同桌的那俩货不由得对望起来,这就是差距,两人连大学门都不知道往哪儿开呢,人家已经博士生毕业了,这下不但是高大宽不信,连苏乐也有点怀疑了,这满祥瑞看起来比他们大不了多少啊,博士生毕业,是不是有点太快了?

    高大宽道:“你多大啊?”

    满祥瑞道:“我比你们大,我二十四岁了,呵呵,是不是你们觉得我在吹牛啊?”

    苏乐没什么表示,高大宽点了点头,的确觉得这货在吹牛。

    满祥瑞道:“我十五岁就上大学了,四年大学,五年硕博连读,在大学里就读了九年。”看到两人还是将信将疑,满祥瑞叹了口气道:“怎么?你们还是不相信我?”

    苏乐也跟着叹了口气道:“难怪说,人比人得死,货比货得扔,我们连大学都考不上,你却已经博士毕业了,以后国家的繁荣富强就靠你们这种人了。”

    高大宽也跟着乐,他没觉得自惭形秽,主要原因是有苏乐作伴呢,俩高中毕业生面对博士的时候心理上虽然没有优越感,可也不至于自卑,没文化怎么着?老子就是没文化,

    满祥瑞道:“其实学历并不代表一切,就拿刚才来说,如果没有你们帮忙我就麻烦了,就算是咱们换个位置,我想帮也没能力把你从楼顶背下来。”他端起杨梅烧道:“很高兴认识你们,来,为了咱们的相识干一杯!”

    “干杯!”苏乐喝了杯杨梅烧,又品尝了一下这里的五嫂鱼羹,他对宋嫂鱼羹有过一些了解,知道做这道菜需要先将作主料的鳜鱼蒸熟,剔去皮骨,加上火腿丝、香菇竹笋末以及鸡汤等佐料共同烹制而成,做这道羹汤有两个必须要注意的地方,第一,要选用刺少肉鲜的桂鱼或鲈鱼肉,蒸熟后要去净骨刺,剔取鱼肉尽量保持片状,不要太散碎,第二,勾芡时锅离火,均匀适度,不能出现疙瘩与粉块,下调料要按顺序,淋蛋液要慢,边淋边搅,形成蛋片状,增加色泽美观。

    端起这碗五嫂鱼羹,观其色赏心悦目,品其味道,鲜嫩润滑,味道像极了蟹羹,这宋嫂鱼羹原本就被人称为赛蟹羹。联想起刚才满祥瑞所讲的那个传说故事,更加感觉到韵味悠长。

    苏乐轻声感叹道:“中国的吃不仅仅是吃得美味,而且还吃得是文化。”

    第二更RS
上一页目录下一章

请安装我们的客户端

更新超快的免费小说APP

下载APP
终身免费阅读

添加到主屏幕

请点击,然后点击“添加到主屏幕”