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第61章 一个条件!

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    我猜?

    我特么要是知道还问个屁啊!

    赵江腹诽的看了眼笑起来有些鸡贼的林萧,摇了摇头:“班长,我猜不出来!”

    “都这么明显了,你既然都猜不出来,我真为你的智商捉急!”

    见赵江这个聪明人既然连这么一道颇有名气的菜都不知道是什么,林萧顿时便无语的道。

    “班长,如果我没猜错的话,你是打算做辣子鸡丁吧?”赵江这个对于吃食不怎么讲究的人猜不出来,那么薛涛这个标准的吃货在听到配料全是辣椒后,立刻便一脸向往的看着林萧,吃货属性一览无遗。

    “你猜?”

    然而,让人无语的是,林萧给他的回答,依旧跟赵江一模一样。

    其实薛涛猜的没错,林萧准备做的就是辣子鸡丁,也就是辣子鸡!

    众所周知,辣子鸡是川菜中一道闻名的风味名菜。

    区别于湘菜的火辣,川菜的特点,就是麻、辣!

    所以,花椒、胡椒这两样,是川菜中必不可少的配料。

    辣子鸡,其实跟之前林萧做的那道宫保鸡丁一样,需要的都是鸡胸肉。

    不过介于另外三人的战斗力太强,一小盘辣子鸡肯定不够吃,所以林萧便让薛涛将整只鸡都给剁了。

    反正,只要有的吃,众人是不会建议吃到嘴里的是鸡胸肉还是鸡块的。

    花了几分钟,等到薛涛将那只肉鸡都剁成很小的块后,林萧便端起盛放鸡肉(块)的盆子,往厨房去了。

    锅已经刷了,所以在将火点燃后,林萧

    便将鸡肉倒入了放满凉水的铁锅。

    是的,在腌制鸡肉之前,是需要先一步下锅进行焯水撇掉血沫的,不然炸出来的鸡肉,会有一股子血腥味。

    鸡肉焯完水,自然就是腌制!

    腌制其实也很简单,放点葱姜蒜、酱油、料酒,然后给鸡肉做个马杀鸡,让它舒服舒服就完活了。

    其次,这个腌制的时间也很重要!

    时间大约在40—60分钟,而这一步,哪怕林萧有系统在身,也是无法忽略跳过去的。

    在四人一番吹牛打屁后,鸡肉腌制好了!

    因为知道林萧做的菜堪比五星级的厨师,所以在林萧撸袖子拿起锅铲的时候,三人纷纷选择了在一旁观看。

    看林萧做菜时到底有什么过人之处,或者神技能,准备偷学两招出去装逼。

    对于三人的小心思,林萧看破却不说破!

    因为哪怕他手把手教三人怎么做菜,三人都是不可能做出他这个味道的。

    因为他有系统加持,而他们没有!

    炸鸡的时候其实也是有技巧的,炸第一遍的时候,油温只要达到六七成热时便可以放入鸡肉炸。直到鸡肉炸制金黄,才出锅。

    出锅后稍微晾凉一些,再进行第二遍!

    而第二遍就需要热油下锅了。

    之所以复炸一便,这样鸡肉才会变得“外焦里嫩”,而不会出现外面金黄,里面却根本没熟的现象。

    林萧在做菜的时候,是从来不说话的。

    所以哪怕三人问他为什么炸了又炸,他都没有吱声。

    只是继续手头的工作。

    将炸鸡的油倒出来后,林萧重新倒入了一些新油,待油热了后,便将事先让赵江准备好的配料(葱姜蒜、花椒、干辣椒等),倒入锅内开始煸炒。

    等配料散发出特有的香味后,放入炸好的鸡肉,添加少许料酒、蚝油、酱油和盐继续进行煸炒。

    大火煸炒到差不多后,关火!

    关火后再放少许鸡精,胡椒粉,淋入香油。

    然后便是出锅装盘!

    如果条件允许,可以在上面撒上点芝麻和香葱。

    很显然,对于林萧这个骨子里都透露出惫懒的家伙来说,这些毫无卵用的面门功夫自然能剩则省。

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