第73章 菜肴

p;荷叶粉蒸肉：用新鲜五花肉密料腌制，糯米加料炒成米粉，荷叶切成小片，肉片粘上米粉，一片肉一片荷叶包裹整齐，放入笼中大火蒸熟，肉质鲜嫩软烂，入口即化，伴着荷叶特有的清香、米粉的米香，香软可口；黄酒煨肉：连皮带肉切成方块，装入瓦罐，然后灌入绍兴黄酒漫过肉面，加入调料盖上盖子慢火煨炖，待酒干肉熟，揭开盖子，酒香肉香扑鼻而来，色泽红艳呈蜜色，真正是色香味俱全；八宝肉圆：用松仁、香菇、笋尖、荸荠、葱姜蒜等和着五花肉切剁成酱加淀粉、甜酒糅合成团油炸而成，入口香酥松脆，回味无穷……

    桐生一面说，引章等一面赞叹，都说这么短的花了这么多心思，实在难得桐生很是得意，李清白也大感有面子，一顿饭吃得十分开心。

    引章不觉笑问这些菜式都是李家菜谱上的吗不跳字。

    桐生摇摇头，道李家菜谱精于水产鱼虾类菜肴，像西湖糖醋鲤鱼、鱼米飘香、酒酿白鱼、醉虾、西施舌、盐花鱼松、银鱼火腿鸡丝汤、金汤鱼蓉、炒蟹粉、拆鳝丝等等都是拿手好菜，禽肉类倒是不多，这都是我做的。”

    引章大为高兴，连连点头，笑道好极了慕鸿楼重新开张，不但原有菜式要精益求精，还要不断推出新的菜式，才能吸引留住客人，桐生，这可交给你了”引章一边说一边思索，看看能不能想起后世的菜式教给桐生，她，凭桐生的家学和天分，只要她稍加描述，他定能触类旁通。

    桐生听了这话深为合意，笑道大说得对极了，我也是这么想的”桐生的语气仿佛如释重负，引章微微有些诧异，她不从前桐生想多学其他菜式时他爹总是斥责他“贪多嚼不烂”，告诫他只要好好钻研李家菜谱就够了，没必要学那么多杂七杂八的，如今听到深为佩服的大居然跟的想法一样，岂能不喜？桐生心中一喜，笑嘻嘻拱拱手，向引章笑道大见多识广，还请大多多指教”

    吴管家听了嘴角微抽，心想这小子还真是油嘴滑舌，拍马屁也不是这么拍的，大从小在庄上长大，又没下过厨，指教吴管家有涵养，面不露色，鱼儿咬着唇，忍不住轻轻笑了出来。

    引章咯咯一笑，玩笑道这么说我倒不能不指点一二了。这样吧，等我有空，再好好和你探讨探讨菜式，不过眼下倒有一点建议，不知当讲不当讲。”

    “大的建议必是好的，大，求您赐教还来不及呢，如何还有不当讲一说？”桐生引章主意最多，顿时眼中一亮，立刻全神贯注，吴管家等深为诧异，不由得也听住了。

    引章想了想，笑道俗话说美食不如美器，餐具搭配得当，可为菜肴增色不少，不知这方面你有没有想过？”引章见桐生大惑不解，便又接着道各种菜肴该用盘的用盘，该用碗的用碗，该大的大，该小的小，该干的干，该汤的汤，根据菜式的特点、颜色选用不同材质、大小、形状、样式、颜色的餐具巧妙搭配，可让人耳目一新，眼前一亮，享受美食的时候也多了几分情趣，连带着菜肴也会多增几分特色，你觉得呢？”

    桐生还未答话，李清白已经赞道妙，妙好比葡萄美酒夜光杯，玉碗盛来琥珀光，美食加美器，绝配，绝配，光是想想便令人神往”

    “……”桐生仍是一副苦苦思索的模样。

    “比如这道荷叶粉蒸肉”，引章指着笑道用打造成荷叶形状的翠色浅盘盛放，会更加好看；比如蟹黄豆腐，盛在水晶浅盘中则更显晶莹剔透；比如绿色菜蔬搭配白色器皿则赏心悦目不但颜色搭配，盘碗的造型样式花色，也可以因菜式变化而变化，比如说烧整鱼可用鱼形浅盘、烤鸭可把盘子做成昂首的鸭子模样、比如南瓜形、葫芦型、海棠花形、菱形等等，还可以用面粉、胡萝卜雕刻各种花卉或者直接选用花卉进行点缀装饰，总之，就是要多花心思。除了色、香、味之外，还要加上一个‘形’”

    “色香味形？啊，我懂了”桐生眼睛直直的望着前方发愣，闪闪发亮，时不时用力一眨，神色瞬息变化，脑子里既乱又兴奋，天马行空，仿佛无数的奇思妙想呼之欲出，想要抓住却又扑了个空。

    引章见他发呆，明白他的心思，笑道这些也不是一时半刻便想得透彻的，先吃饭，过后咱们再细说吧只要多尝试，多摸索，你的悟性那么好，假以时日，必有成效”

    桐生犹自发呆，李清白推了他一下，才“啊”的一下回过神来，望望这个，望望那个，发着怔不知发生了何事，引得大家都笑了起来。李清白又笑又气道发呆，大跟你呢”

    “大，我——”桐生挠挠头，有些不好意思笑了笑。

    引章忙笑道你羞，这也没的，难得你如此上进有心等吃了饭我们散了，你呢，收拾了桌子回屋想去吧”众人一笑各自告辞。

    第二天一早，引章带着鱼儿、大脚及买来的两个丫头离开杭州回马陵湾，杭州吴管家、桐生等各人没的也有条不紊忙着各人手上的活。

    从清水镇回家一路上，引章十分意外的好多大大小小的马车前往晏家庄，真可称得上络绎不绝。引章大为奇怪，向鱼儿道晏家庄是不是有事啊？这么热闹”

    鱼儿轻轻哼了一声，甚为不屑嗤笑道还不吧，晏家庄今年自开年以来都热闹得紧呢晏少爷三天两头招人开赌玩乐，要不就叫戏班子唱戏行乐，把个晏家庄热闹得要翻了天了这晏家少爷大名叫晏世豪，如今大家私底下都管他叫献世宝呢你说好笑不好笑？”

    是 由】.